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Lauwarme Pasta mit gegrillten Paradeisern, Zucchini und Mozzarella di bufala

Nudeln
Hauptspeise
Gemüse

Die klassische »Pasta fredda« ist ein Fixpunkt italienischer Mittagsfreuden in jedem Sommer. Die Nudeln werden dabei explizit zimmerwarm, also noch nicht ganz »freddo« genossen – natürlich aus Gründen der Erfrischung!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Die Rezeptmenge sättigt 3 bis 4 Personen, je nach Hunger.

Zutaten (3 Personen)
600 g Kirschparadeiser, rot und gelb
3 Knoblauchzehen, gerieben
300 g Pasta (Farfalle)
6 Zucchini
1 Bund Basilikum
3 Mozzarella di bufala
Olivenöl
Salz
Parmesan nach Geschmack
  • Das Backrohr auf Grillstufe maximal aufheizen. Die Paradeiser auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten, mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 geriebenen Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Salz vermengen. In den oberen Teil des Backrohrs schieben und 20 bis 25 Minuten grillen, bis die Tomaten oben schön angekokelt und weich sind. 
  • Währenddessen die Pasta al dente kochen (1 bis 2 Minuten weniger als die Packungsangaben), und abschrecken. Eine Tasse Kochwasser zurückbehalten.
  • Die Zucchini der Länge nach vierteln und in 3 Zentimeter große Stücke schneiden. In einer Pfanne mit schwerem Boden 3 Esslöffel Olivenöl stark erhitzen, die Zucchini zugeben, salzen und bei maximaler Hitze und oftmaligem Rühren goldbraun braten. 
  • Nach 3 Minuten den verbliebenen geriebenen Knoblauch zufügen. Paradeiser samt ihrem Saft, Zucchini, gezupftes Basilikum, in Stücke gerissene Mozzarella und die Pasta vermengen. Falls gewünscht, mit grob gehobeltem Parmesan garnieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2022

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