Tiramisù mit Limoncello

Name: Tiramisù mit Limoncello
Cook time: T00:30
Yield: 6
Ingredients: 250 g Löffelbiskuits; Zitronenscheiben zum Garnieren; 70 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 20 ml Limoncello; 500 g Mascarpone; 50 g Puderzucker; 200 ml kalte Sahne; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 10 ml (2 TL) Limoncello

Italienische Küche

Pasta

Nudeln

»Dieses Tiramisù ist der perfekte Abschluss für ein sommerliches Menü«: Angelo Coassin über seine Kreation aus dem neuen Werk »Kochen wie ein echter Italiener«.

Angelo Coassin

Zubereitungszeit: 30 Minuten

»Dieses Tiramisù mit Limoncello habe ich vor einigen Jahren für die Geburtstagsfeier meines Freunds Serxhio erfunden, und es kam sehr gut an. Es ist der perfekte Abschluss für ein sommerliches Menü. Ein Tiramisù sollte immer über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Die Zitronen können auch durch Orangen ersetzt werden«, so Angelo Coassin.

Zutaten (6 Personen)
250	g	Löffelbiskuits
		Zitronenscheiben zum Garnieren

Für den Limoncello-Dip

Zutaten (6 Personen)
70	g	Zucker
		abgeriebene Schale von 1 Zitrone
20	ml	Limoncello

Für die Tiramisu-Creme

Zutaten (6 Personen)
500	g	Mascarpone
50	g	Puderzucker
200	ml	kalte Sahne
		Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
10	ml	(2 TL) Limoncello

Für den Limoncello-Dip Zucker, 400 Milliliter Wasser und Zitronenschale in einem kleinen Topf erwärmen. Gut umrühren und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und in eine flache Schüssel gießen. Vollständig abkühlen lassen. Den Limoncello unterrühren. Beiseite stellen.
Für die Tiramisù-Creme Mascarpone und Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 1 Minute verrühren. Unter ständigem Rühren langsam Sahne, Zitronenschale und -saft sowie den Limoncello einrühren. Weitere 90 Sekunden rühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Beiseite stellen.
Die Löffelbiskuits einige Sekunden in den Limoncello-Dip tauchen. Die Hälfte der Kekse in eine flache, eckige Form (etwa 20 × 30 Zentimeter) legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Diese Schichtung wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind.
Das Tiramisù einige Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Kochen wie ein echter Italiener
Angelo Coassin
Südwest Verlag
Preis: 25,70 Euro
ISBN: 978-3-517-10394-5
penguinrandomhouse.de/kochen-wie-ein-echter-italiener