Halloween in Wien: Diese Events stehen an
Ob Dinner oder Party – Falstaff hat für Sie die Top-Events in Wien zusammengestellt.
Leicht geliertes Weintrauben-Birnen-Kürbis-Süppchen mit Vanilleeis und Haselnuss-Kürbis-Muffins
Zwei Süßspeisen mit Kürbis - perfekt für die Halloweenparty.
Für das Süppchen
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Butternusskürbis | ||
| Birnen | ||
| Weintrauben | ||
| Zitronensaft | ||
| Zucker | ||
| Vanillezucker | ||
| Nelken | ||
| Zimt | ||
| Gelatine | ||
- Menge aller Zutaten: nach Belieben.
- Aus Birnen und Kürbis kleine Kugeln ausstechen, die Weintrauben halbieren.
- Wasser (so viel, dass die Früchte bedeckt sind) mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, einer Prise Zimt und Nelken aufkochen. Zuerst den Kürbis, dann die Birnen darin bissfest garen.
- Früchte abseihen, Saft in einem Messbecher auffangen, eventuell abschmecken.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Früchtefond auflösen (auf 100 ml Saft kommt ein Blatt Gelatine), kurz abkühlen lassen.
- Früchte in ein Glas geben, mit Früchtefond bedecken und kalt stellen.
- Mit einer Nocke Vanilleeis und einem Minzblatt servieren.
Für die Haselnuss-Kürbis-Muffins
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | Eier | |
| 30 | g | Zucker (ca. 4 EL) |
| 1 | Prise | Bourbon-Vanille |
| 125 | g | geriebene Haselnüsse |
| 30 | g | Mehl |
| 50 | g | Kürbis, fein geraspelt |
| 30 | g | cremige Butter |
- Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig aufschlagen. Vanille dazugeben und nach und nach die Eidotter einrühren. Die Masse schlagen, bis sie schön luftig wird.
- Den Kürbis vorsichtig unterheben.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen.
- Nüsse und Mehl vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Muffinblech mit Papierschüsseln auslegen, Masse einfüllen und im 160 °C heißen Backrohr ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren anzuckern.
Foto: Herbert Lehmann
Gestaltung: Viktoria Platzer
Foodstyling: Franz Schauer
Setstyling: Barbara Nidetzky
Aus Falstaff Nr. 07/2012
