Für die Haselnuss-Kürbis-Muffins
Zutaten (4 Personen) |
3 |
|
Eier |
30 |
g |
Zucker (ca. 4 EL) |
1 |
Prise |
Bourbon-Vanille |
125 |
g |
geriebene Haselnüsse |
30 |
g |
Mehl |
50 |
g |
Kürbis, fein geraspelt |
30 |
g |
cremige Butter |
- Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig aufschlagen. Vanille dazugeben und nach und nach die Eidotter einrühren. Die Masse schlagen, bis sie schön luftig wird.
- Den Kürbis vorsichtig unterheben.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen.
- Nüsse und Mehl vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Muffinblech mit Papierschüsseln auslegen, Masse einfüllen und im 160 °C heißen Backrohr ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren anzuckern.
Foto: Herbert Lehmann
Gestaltung: Viktoria Platzer
Foodstyling: Franz Schauer
Setstyling: Barbara Nidetzky
Aus Falstaff Nr. 07/2012