© Haarala Hamilton

Limetten-Pie

Das Rezept für einen fruchtigen Pie von »The Great British Bake Off«-Star und Autor Paul Hollywood.

Paul Hollywood
Als ich vor ein paar Jahren in Miami war, habe ich diese Pie mit echten, dort vollreif geernteten Key-Limetten gebacken. Sie sind kleiner und haben einen intensiveren Geschmack als die Importware, die man bei uns kaufen kann. Ich hatte gewisse Zweifel, ob alles klappen würde, aber als die Pie fertig war, heimste ich ein Lob vom Hotelkoch ein.

Boden

Zutaten (6 Personen)
225 g Haferkekse
125 g Butter, zerlassen

Belag

Zutaten (6 Personen)
4 mittelgroße Eigelb
400 g gezuckerte Kondensmilch
4 Bio-Limetten (Abrieb und Saft)

Zum Garnieren

Zutaten (6 Personen)
200 ml Schlag- sahne (30 % Fett)
Abrieb von 1 Bio-Limette
  • Die Haferkekse im Mixer nicht zu fein zerbröseln. In eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
  • Die Keksmasse in eine Tarteform (Ø 20 cm) mit losem Boden und 3 cm hohem Rand geben und mit einem Löffel an Boden und Wand andrücken. Etwa 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
  • Den Backofen auf 150 °C/Umluft 130 °C vorheizen.
  • Für den Belag das Eigelb mit der gezuckerten Kondensmilch verquirlen. Limettenschale und Limettensaft hinzufügen und erneut verquirlen.
  • Die Mischung auf den gekühlten Teig geben und 25–30 Minuten backen, bis die Masse aufgegangen und gerade fest ist. Der Belag darf an den Rändern etwas Farbe annehmen.
  • Die Pie in der Form ganz erkalten lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren die Schlagsahne (30 % Fett) steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit einer 1-cm-Sterntülle füllen. Die Sahne um den Rand des Belags spritzen und mit etwas Limettenschale verzieren.

INFO

© DK Verlag

Bake. Meine absolut besten Backrezepte.
Paul Hollywood
DK Verlag
304 Seiten
29,95 Euro

Paul Hollywood
Koch
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