Maiskölbchen in Apfelessig

Name: Maiskölbchen in Apfelessig
Cook time: T00:45
Yield: 4
Ingredients: 250 g Babymaiskölbchen; Je 1 grüne und rote Jalapeño (oder Chiliflocken nach Geschmack); 2 Knoblauchzehen; 2 Zweig(e) Estragon; 250 ml Apfelessig; 250 ml Wasser; 20 g Salz; 20 g Zucker

Rezept

Mais

Chili

Ganz junger Mais ist so zart, dass er mitsamt dem Kolben gegessen werden kann. Wir packen ihn mit einigen Gewürzen in Apfelessig und genießen ihn fast roh – so kommen sein köstlich milchiger Geschmack und die knackige Konsistenz besonders gut zur Geltung.

Redaktion

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
250	g	Babymaiskölbchen
		Je 1 grüne und rote Jalapeño (oder Chiliflocken nach Geschmack)
2		Knoblauchzehen
2	Zweig(e)	Estragon
250	ml	Apfelessig
250	ml	Wasser
20	g	Salz
20	g	Zucker

Zubereitung

Die Maiskölbchen schälen und von den Haaren befreien. Die Jalapeños in dünne Scheiben schneiden und mischen. Die Knoblauchzehen schälen und anquetschen.
Maiskölbchen, Chilis, Knoblauch und Estragon in ein großes Einlegeglas füllen (oder auf zwei kleinere verteilen).
Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf zum Sieden bringen, gut durchmischen und sofort über die Maiskolben gießen. Gut mit der Flüssigkeit bedecken und das Glas oder die Gläser fest verschließen.
Vor dem Genuss mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Einmal geöffnet innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.