Miso-Suppe mit Ei und Tofu

Name: Miso-Suppe mit Ei und Tofu
Cook time: T00:30
Yield: 2
Ingredients: 60 g Seidentofu; 2 Frühlingszwiebeln; 60 g feiner Blattspinat; 500 ml Gemüsebrühe; 1-2 EL Sojasauce; 1-2 EL Miso-Paste; Salz; 1-2 Tropfen Sesamöl; 1 TL Instant Wakame Algen; 2 Eier; Sojasprossen

Suppen

Asiatische Küche

vegetarisch

Einfaches Rezept für den Suppen-Klassiker, der als japanisches Nationalgericht gilt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (2 Personen)
60	g	Seidentofu
2		Frühlingszwiebeln
60	g	feiner Blattspinat
500	ml	Gemüsebrühe
1-2	EL	Sojasauce
1-2	EL	Miso-Paste
		Salz
1-2	Tropfen	Sesamöl
1	TL	Instant Wakame Algen
2		Eier
		Sojasprossen

Zubereitung

Seidentofu auf ein Küchenbrett stürzen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Die Brühe in einem Topf aufkochen und mit Sojasauce würzen, dann die Hitze reduzieren. Miso und Wakame Algen in die Brühe geben und unter Rühren auflösen (die Brühe sollte jetzt nicht mehr kochen). Mit Salz und Sesamöl abschmecken.
Lauchzwiebeln und Blattspinat zu der Brühe geben.
Eier trennen und jedes Eigelb in ein kleines Schälchen geben. Mit Hilfe der Schälchen das Eigelb in die nicht kochende Brühe gleiten lassen. Alles zusammen 2-3 Minuten ziehen lassen. Suppe auf zwei Bowls (z.B. von Le Creuset) verteilen und mit Sojasprossenservieren.