Mohn Buchteln in Vanillesauce

Zubereitung

• In einer Schüssel Mehl, Germ, Butter, Zucker, Ei, Dotter, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale mit der Küchenmaschine verkneten. Die Milch nach und nach zugießen, den Teig so lange verarbeiten, bis er nicht mehr an den Schüsselrändern kleben bleibt, das dauert ca. 25 ­Minuten. An einem warmen Ort mindesten 40 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Mohn mit der Milch und den anderen Zutaten 3 bis 4 Minuten ­kochen lassen und auskühlen lassen. Den Teig 1 Zentimeter dick ausrollen und in ca. 5 mal 5 Zentimeter große Teile schneiden. ­Jedes Stück etwas flach drücken und 1 Esslöffel Mohnfülle in der Mitte platzieren. Die vier Ecken der Teigstücke übereinanderschlagen und zusammendrücken. Jede Buchtel mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Naht nach unten nebeneinander in eine ausgebutterte Backform schlichten – nicht zu eng, da die Buchteln noch aufgehen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann unter mehrmaligem Bestreichen mit Butter 5 Minuten bei 200 °C und 35 Minuten bei 170 °C ­backen.
• Für die Vanillesauce ⅔ der Milch mit der längs halbierten Vanilleschote aufkochen. Die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Stärke glatt rühren. In die kochende Milch einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
• Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Dotter und Obers verfeinern. Die Buchteln voneinander trennen, mit warmer ­Vanillesauce anrichten, anzuckern und ­servieren.