Buchteln di papavero con salsa di vaniglia

PREPARAZIONE

• In una ciotola, impastate la farina, il lievito, il burro, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, il sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone con un robot da cucina. Aggiungete gradualmente il latte e lavorate l'impasto per circa 25 minuti, finché non si attacca più alle pareti della ciotola. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per almeno 40 minuti.
• Appiattite leggermente ogni pezzo e posizionatevi al centro 1 cucchiaio di ripieno di semi di papavero. Ripiegate i quattro angoli dei pezzi di pasta l'uno sull'altro e chiudeteli premendoli insieme. Spennellate ogni Buchtel con il burro fuso e disponeteli uno  accanto all'altro in una teglia imburrata con la cucitura rivolta verso il basso e lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro dato che cresceranno ancora. Lasciate lievitare nella teglia per 15 minuti, quindi infornate per 5 minuti a 200 °C, abbassando poi la temperatura a 170°C e lasciandoli cuocere per altri 35 minuti, spennellandoli più volte con il burro.
• Per la salsa alla vaniglia, fate bollire ⅔ del latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza. Separatamente, mescolate il latte rimanente con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la maizena fino a ottenere un composto omogeneo.
  Incorporatelo al latte bollente, mescolando costantemente con una frusta.
• Portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli d'uovo e la panna. Separate i panini gli uni dagli altri, servendoli con la salsa alla vaniglia calda. Spolverate dello zucchero e servite.