Pecannuss-Tarte / Pecan Pie
Ein typisch amerikanische Nachspeise aus dem Kochbuch »USA vegetarisch«.
Zutaten für 1 Form (24 cm Ø)
Für den Boden
Zutaten | ||
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175 | g | Mehl |
1 | EL | Zucker |
1 | Prise | Salz |
120 | g | kalte Butter |
3-4 | EL | sehr kaltes Wasser |
Für die Füllung
Zutaten | ||
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200 | g | Pecannusskerne |
115 | g | Butter |
50 | g | Mehl |
120 | g | Zucker |
170 | g | soft light brown sugar (ersatzweise Muscovado) |
1/2 | TL | Salz |
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote | ||
3 | Eier | |
100 | ml | Milch |
2 | TL | Weißweinessig |
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die in Stückchen geschnittene Butter dazugeben und mit den Händen oder einer Gabel einarbeiten, bis sich feine Streusel bilden. Wasser dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen, in eine leicht gefettete Pieform von 24 cm Ø legen und fest andrücken. Im Kühlschrank 10 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 190 °C vorheizen. Teig mehrmals mit einer Gabel im Boden einstechen und im heißen Ofen 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Hälfte der Pecannüsse grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, hellbraunen weichen Zucker, Salz und Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Eier und Milch verquirlen, unter die Mehlmischung rühren und gründlich vermischen. Essig und Butter dazugeben und glattrühren. Gehackte und ganze Pecannüsse unterheben und die Masse in den vorbereiteten Boden füllen.
Im heißen Ofen 45–50 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Getränk: ein kleines Glas Bourbon
Aus: »USA vegetarisch« von Oliver Trific und Katharina Seiser; erschienen im Brandstätter Verlag, 272 Seiten, € 34,90