Polenta von der Rifugio Lagoni

Name: Polenta
Yield: 4
Ingredients: 200 g Maismehl; 1 l Wasser; grobes Salz (nach Bedarf); reichlich Parmigiano Reggiano (gerieben)

Polenta

Beilage

Polenta

Grundrezept

Gregorio Guidi

Zutaten (4 Personen)
200	g	Maismehl
1	l	Wasser
		grobes Salz (nach Bedarf)
reichlich		Parmigiano Reggiano (gerieben)

Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. Von der Flamme nehmen und das Mehl hineinrühren. Gut vermischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Weiterrühren, bis eine feste, homogene Konsistenz erzielt wird.
Nun erneut auf die Flamme stellen und bei niedriger Flamme für etwa 4 Stunden kochen.
Mit reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.

Gregorio Guidi

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