Unser Vorbild hier ist ein klassisches, simples Ragout, wie es in Kampanien, im Süden Italiens, gekocht wird: ein dicker, herzhafter Eintopf mit Fleisch und Tomaten.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1/2 | kg | Schopf vom Wildschwein |
| Schmalz oder Olivenöl | ||
| 1 | große Zwiebel, gehackt | |
| 1 | getrocknete Chili, in Ringe geschnitten oder Chiliflocken | |
| 1/4 | l | Rotwein |
| 1 | Dose | geschälte Tomaten (400g) |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung:
Tipp:
Getränkeempfehlung:
Zweigelt Reserve Selektion 2015
Weingut Herzog & Brunngassenheuriger
Mit typischen Weichselnoten in der Nase sowie vielschichtig und vollmundig am Gaumen zeigt sich dieser gehaltvolle Zweigelt, der sich in der Thermenregion als Sortensieger durchsetzen konnte.
www.weingut-herzog.at
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