Reisnudeln mit Vongole, Thai-Basilikum und Chili

Name: Reisnudeln mit Vongole, Thai-Basilikum und Chili
Cook time: T00:20
Yield: 2
Ingredients: 1 Handvoll grobes Salz; 400 g Vongole; 200 g Reisnudeln (Linguine-Größe); 20 g Ingwer; 1 Stange zitronengras; 1 kleine frische Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 0.125 l Oyster-Sauce; 0.125 l Sweet-Chili-Sauce; 4 EL Fischsauce; 0.125 l schwarzer Reisessig; 3 EL Zitronensaft; 0.125 l Weißwein; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 Bund Koriander

Asiatische Küche

Hauptspeise

Nudeln

Besonders würzig: Die südostasiatische Variante von Spaghetti alle vongole ist eine Versuchung wert!

Redaktion

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (2 Personen)
1	Handvoll	grobes Salz
400	g	Vongole
200	g	Reisnudeln (Linguine-Größe)
20	g	Ingwer
1	Stange	zitronengras
1		kleine frische Chilischote
1		Knoblauchzehe
0.125	l	Oyster-Sauce
0.125	l	Sweet-Chili-Sauce
4	EL	Fischsauce
0.125	l	schwarzer Reisessig
3	EL	Zitronensaft
0.125	l	Weißwein
1	Bund	Thai-Basilikum
1	Bund	Koriander

Das Salz in einem Glas kochend heißen Wassers auflösen, mit kaltem Wasser auffüllen und die Vongole darin 30 Minuten lang aussanden lassen.
Danach mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist.
Einen Topf Wasser für die Reisnudeln zum Kochen bringen, den geschälten Ingwer, das Zitronengras (ohne die ersten drei Schalen und die harten Enden), die Hälfte der Chilischote (ohne Samen) und den Knoblauch klein hacken.
Oyster-Sauce, Sweet-Chili-Sauce, Fischsauce, Essig, Zitronensaft, Ingwer, Zitronengras, Chili und Knoblauch vermengen.
Die Vongole abtropfen lassen. Einen Topf stark erhitzen, die Muscheln zufügen und bei hoher Hitze umrühren. Mit dem Weißwein ablöschen. Zudecken und warten, bis die Muscheln sich öffnen, ca. 2 Minuten.
Mit den gezupften Kräutern, der restlichen gehackten Chilischote und der Sauce vermengen.
Die Reisnudeln mittels Greifzange aus dem Kochwasser heben und gut feucht in vorgewärmten Schüsseln anrichten. Die Muscheln darüber anrichten, den Sud darübergießen und mit Stäbchen servieren.

Tipp:
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