Rote Linsen Fusilli »Alla Ligurie«

Name: Rote Linsen Fusilli »Alla Ligurie«
Prep time: T00:50
Yield: 2
Ingredients: 160 g Barilla Rote Linsen Fusilli; 100 g gekochte Kartoffeln, in Würfel geschnitten; 100 g grüne Bohnen (Fisolen); 10 Blätter von der Selleriestange; 20 g geröstete Mandeln; 100 ml Mandelmilch; 5 g Maisstärke; Salz; Pfeffer; 80 g Blätter von der Selleriestange; 30 g Mandeln; 40 ml natives Olivenöl extra; Salz

Pasta

Gemüse

Linsen

Die Pasta-Kreation mit Sellerie-Pesto, grünen Bohnen und Mandeln ist inspiriert vom vegetarischen Spitzenkoch Pietro Leemann.

Vorbereitungszeit: 50 Minuten


Zutaten (2 Personen)
160	g	Barilla Rote Linsen Fusilli
100	g	gekochte Kartoffeln, in Würfel geschnitten
100	g	grüne Bohnen (Fisolen)
10		Blätter von der Selleriestange
20	g	geröstete Mandeln
100	ml	Mandelmilch
5	g	Maisstärke
		Salz
		Pfeffer

Für das Pesto

Für das Pesto
Zutaten (2 Personen)
80	g	Blätter von der Selleriestange
30	g	Mandeln
40	ml	natives Olivenöl extra
		Salz

ZUBEREITUNG

Für das Pesto: Die Sellerieblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen und sanft ausdrücken. Gemeinsam mit Mandeln, Olivenöl und Salz pürieren bzw. in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine cremige Paste entsteht.
Grüne Bohnen waschen und 4-8 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie gar sind. In Eiswasser abkühlen lassen.
Rote Linsen Fusilli in gesalzenem Wasser je nach gewünschter Bissfestigkeit 7-9 Minuten kochen.
Mandelmilch und Reisstärke vermengen und aufkochen lassen. Salz, Pfeffer und das Sellerie-Pesto dazugeben.
Fusilli und Kartoffelwürfel im Sellerie-Pesto sautieren. Bohnen dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend mit den gerösteten Mandeln garnieren und servieren.

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