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© Stine Christiansen
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Safranrisotto mit gebratenem Radicchio

Hauptspeise
Reis
Lebensmittel
Kulinarik
Kenwood
Gemüse
Risotto

Simple, schnell und geschmackvoll: Der im Backrohr gebratene Radicchio ist die perfekte Beilage für das Safranrisotto.

Zutaten (2 Personen)
100 g Risottoreis
1 Zwiebel
80 g Butter
4 Fäden Safran
l
1 l gute Gemüsesuppe (wer will und kann, gibt noch ein paar Shrimps dazu)
50 g geriebener Parmesan
1 Radicchio di Treviso
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

  • Die Zwiebel hacken, zusammen mit dem ­Safran in 50 g Butter anschwitzen, Reis kurz mitbraten und mit Weißwein löschen. Heiße Suppe schöpferweise zugießen, ständig rühren, bis der Reis bissfest gegart ist. Den Käse und den Rest der kalte Butter ­untermischen.
  • Den Radicchio halbieren und den Strunk ­einschneiden. Die Schnittflächen mit einer ­halbierten Knoblauchzehe einreiben und dann salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl benetzen und den Radicchio mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Die Knoblauchzehe dazulegen. Im Backrohr bei 180 °C backen, bis das Gemüse weich ist (etwa 20 Minuten).
  • Risotto mit Radicchio und noch mehr Parmesan anrichten und sofort servieren.

So geht's:


Mit dem Cooking Chef Gourmet von Kenwood im Handumdrehen fertig:

www.kenwoodworld.com



Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2019

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