Spargel Bruschetta

Name: Spargel Bruschetta
Yield: 4
Ingredients: 1 Baguette; 500 g Grüner Spargel; Olivenöl; 2 Zitronen ausgepresst; Salz; Pfeffer; 250 g Mascarpone; 1/4 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; 100 g Parmesan

Spargel

Rezept-Blog – Julian Kutos

Aperitivo

Bruschetta mit Tomaten kennt jeder – Julian Kutos serviert sie mit Spargel zum Aperitivo.

Julian Kutos


Zutaten (4 Personen)
1		Baguette
500	g	Grüner Spargel
		Olivenöl
2		Zitronen ausgepresst
		Salz
		Pfeffer

Kräuter Mascarpone

Kräuter Mascarpone
Zutaten (4 Personen)
250	g	Mascarpone
1/4	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Das Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Brotscheiben knusprig auf dem Grill oder im Backofen auf beiden Seiten bei 180°C rösten.
Den Spargel waschen, die Strünke großzügig entfernen. Mit Olivenöl bestreichen, salzen.
Auf beiden Seiten für einige Minuten grillen.
Für die Kräuter Mascarpone die Petersilie fein hacken. Mit Mascarpone verrühren, salzen und pfeffern.
Zum Servieren den Spargel dritteln. Mit Zitronensaft großzügig beträufeln.
Die getoasteten Brote mit Kräuter Mascarpone bestreichen. Mit Spargel belegen und Parmesan darüber reiben.