Sura Kees-Palatschinken
Ein klassisches Rezept aus dem Vorarlberger Montafon, das am besten mit selbst gesammelten Heidelbeeren schmeckt.
Zubereitungszeit: 00:30
Teig
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 0.25 | l | Milch |
| 120 | g | Mehl |
| 1 | Ei | |
| 20 | g | Sura Kees |
| Salz | ||
Fülle
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 25 | g | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 250 | g | Heidelbeeren |
| Flüssigkeit wie z. B. Heidelbeerlikör/-sirup oder Traubensaft. | ||
Garnitur
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Sauerrahm |
| Zitronensaft | ||
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Mandelblättchen |
Zubereitung:
Teig:
- Milch, Mehl, Salz und das Ei mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den zerbröselten Sura Kees hinzugeben und umrühren.
Fülle:
- In einem kleinen Topf die Butter zergehen lassen und den Zucker hinzugeben. Kurz mitschwenken und die Heidelbeeren hinzugeben, mit Flüssigkeit aufgießen und einkochen lassen. Bei Bedarf 1 TL gemahlene Mandeln zum Eindicken hinzugeben.
Garnitur:
- Mandelblättchen goldbraun anrösten. Sauerrahm mit etwas Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
- Nun die Palatschinken in einer Pfanne backen. Mit der Heidelbeerfülle bestrei- chen und einrollen oder übereinander stapeln. Mit dem süßen Sauerrahm und den Mandelblättchen garnieren.
Info
Zu Tisch im Muntafu.
Montafon Tourismus
143 Seiten
34,90 Euro
