Suche in
© Montafon Tourismus GmbH, Markus Gmeiner & Karin Faltejsek, matak Studios
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Sura Kees-Palatschinken

Sura Kees-Palatschinken

Dessert
Frühstück
Obst
Vorarlberg
Palatschinken

Ein klassisches Rezept aus dem Vorarlberger Montafon, das am besten mit selbst gesammelten Heidelbeeren schmeckt.

Martin Schneider

Zubereitungszeit: 00:30

Teig

Zutaten (4 Personen)
0.25 l Milch
120 g Mehl
1 Ei
20 g Sura Kees
Salz

Fülle

Zutaten (4 Personen)
25 g Butter
1 EL Zucker
250 g Heidelbeeren
Flüssigkeit wie z. B. Heidelbeerlikör/-sirup oder Traubensaft.

Garnitur

Zutaten (4 Personen)
1 EL Sauerrahm
Zitronensaft
1 EL Zucker
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Teig:

  • Milch, Mehl, Salz und das Ei mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den zerbröselten Sura Kees hinzugeben und umrühren.

Fülle:

  • In einem kleinen Topf die Butter zergehen lassen und den Zucker hinzugeben. Kurz mitschwenken und die Heidelbeeren hinzugeben, mit Flüssigkeit aufgießen und einkochen lassen. Bei Bedarf 1 TL gemahlene Mandeln zum Eindicken hinzugeben.

Garnitur:

  • Mandelblättchen goldbraun anrösten. Sauerrahm mit etwas Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
  • Nun die Palatschinken in einer Pfanne backen. Mit der Heidelbeerfülle bestrei- chen und einrollen oder übereinander stapeln. Mit dem süßen Sauerrahm und den Mandelblättchen garnieren.

Info

Zu Tisch im Muntafu.
Montafon Tourismus
143 Seiten
34,90 Euro

Martin Schneider
Koch
Mehr von Martin Schneider
Mehr zum Thema
Koreanisches Hwachae
Fruchtig, frisch und unwiderstehlich: So schnell und einfach wird die exotische Spezialität...
Von Redaktion
Kirsch-Schoko-Parfait
Ein köstliches gefrorenes Dessert, das sich ganz ohne Eismaschine zubereiten lässt.
Von Redaktion

Die Besten

Diese Bars in Wien haben am Sonntag geöffnet Weinguide Schweiz 2022: Best of Salgesch Weinviertel: Die besten Weingüter Die besten Loungebars in Nordrhein-Westfalen Die besten Bars in Oberösterreich
Die besten Weine 2007 aus Carnuntum zum Preis 20 - 50 € Die besten Glera von Antonio Facchin & Figli Scheurebe: Die besten Weine 2016 aus Rheinland-Pfalz Sauvignon Blanc: Die besten Weine 2017 aus Steiermark »Weinguide Österreich und Nachbarländer 2023/24«: Weine aus Wagram
Die besten Restaurants in Konstanz "Barrierefrei" Restaurants in Kanton Waadt Die besten Restaurants in 3011 Bern Die besten 10 Restaurants für untere Preisklasse in der Steiermark "Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Schweden
Die besten Bars in Altstadt Vilnius "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Bars in Uusimaa Die besten Streetfood-Lokale in Baden-Württemberg Die besten Winzer aus Saint-Estèphe Kalte Speisen Cafés in Oberösterreich