Suche in
© Lukas Ilgner
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

Hauptspeise
Fleisch
Rind
Weihnachten 2017
Weihnachtsrezepte
Weihnachten

Saftiges Fleisch bester Qualität von Wiesbauer Gourmet, zubereitet von Spitzenkoch Harald Brunner, Restaurant »Das Spittelberg«, Wien.

Harald Brunner

Zutaten
1 kg Tafelspitz
Salz
Pfeffer
10 g Butter
1 Zweig Rosmarin
2 Stück Erdäpfel (mehlig)
1 Ei
100 g Kartoffelpürree
Trüffelöl
100 g Steinpilze
50 g Butter
Gehackte Petersilie
12 Stück Pimentos
Olivenöl

  1. Tafelspitz würzen und in Butter scharf anbraten.

  2. Anschließend auf der Rotisserie ca. 20 Min. braten.

  3. Kurz rasten lassen und aufschneiden

  4. Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  5. Die Scheiben die Kreis überlappend auflegen.

  6. In die Mitte das getrüffelte Erdäpfelpürree geben, mit Ei die Ränder bestreichen und mit Kartoffelscheiben zudecken.

  7. Mit einem runden Ausstecher ausstechen und in heißem Fett herausbacken.

  8. Die Pimentos scharf in Olivenöl anbraten und alles anrichten.
Beste Fleisch wie diesen Tafelspitz finden Sie im neuen Web-Shop von Wiesbauer Gourmet:
www.wiesbauer-gourmet.at

Harald Brunner
Harald Brunner
Koch
Mehr von Harald Brunner
Mehr zum Thema
Hauptspeise
Kaspressknödel
Mit zerlassener Butter und Speckkraut schmecken die Kaspressknödel von Ulli Mair, aus dem...
Von Ulli Mair

Die Besten

Rotwein 2013: die Besten aus Österreich Die besten Festtagsweine 2022: Top-Weine unter 100 Euro/Franken Die besten Weinbars in einer Vinothek in Österreich Die besten Whiskys aus Österreich Die besten Bars in Linz
Prosecco: die Besten aus »Sekt VS. Prosecco & CO. - Sekt im Aufwind« Grauburgunder: Top-Weine 2011 aus Italien Schaumwein 2017: die Besten aus »Weinguide 2019/20« Top-Weine 2012 aus Elsass in Frankreich Top-Weine zum Preis 20 - 50 € aus »Frühburgunder«
elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Griechenland elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Baiersbronn Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Vorarlberg Sonntags geöffnet – Restaurants in Vorarlberg Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2023« in Burgenland
Die besten Bars in Niedersachsen "Feinkostverkauf" – Weinbars in Niederösterreich Steiermark: Beste Cafés – "Restaurant/Gasthaus" Die besten Heurigen in Krems an der Donau 10 Top-Weingüter aus Westhofen