Tom Yum Goong

Name: Tom Yum Goong
Yield: 2
Ingredients: 600 ml Hühnerfond; 3 cm Galgantwurzel; 2 Stück Zitronengras; 4 Kaffir Limettenblätter; 2 Stück Korianderblätter; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 Stück Chili; 10 Stück kleine Champignons; 2 Stück kleine Tomaten; 10 Stück rohe Shrimps; 2 EL Fischsauce; Saft von 2 Limetten; 2 EL Tamarindenpaste; 2 EL Chilipaste; 120 ml Kokosmilch

Suppen

Rezept-Blog – Julian Kutos

Asiatische Küche

Diese herzhafte Suppe ist ein Klassiker aus der thailändischen Küche und ideal für kalte Wintertage.

Julian Kutos

Zutaten (2 Personen)
600	ml	Hühnerfond
3	cm	Galgantwurzel
2	Stück	Zitronengras
4		Kaffir Limettenblätter
2	Stück	Korianderblätter
2	Stück	Frühlingszwiebel
2	Stück	Chili
10	Stück	kleine Champignons
2	Stück	kleine Tomaten
10	Stück	rohe Shrimps

Zum Würzen:

Zutaten (2 Personen)
2	EL	Fischsauce
		Saft von 2 Limetten
2	EL	Tamarindenpaste
2	EL	Chilipaste
120	ml	Kokosmilch

Galgantwurzel, Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter zerreißen. Tomate vierteln. Champignons je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Frühlingszwiebel 1 cm Stücke schneiden. Chili nach Bedarf entkernen. Korianderwurzel fein hacken.
Hühnerfond in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Galgant, Zitronengras, Limettenblätter, Korianderwurzel in den Topf geben und auf hoher Hitze für 5 Minuten köcheln. Pilze dazugeben und mitkochen.
Shrimps und Tomaten durchgeben, kochen bis die Shrimps pink sind. Restliche Zutaten dazugeben, abschmecken und eventuell nachsalzen. Heiß essen.

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Bangkok Thai Cooking Academy.
http://bangkokthaicookingacademy.com

Tipp:
Ersatzprodukte
Die authentische Zubereitung von Thaiküche ist in Europa mittlerweile sehr einfach geworden, da es überall asiatische Supermärkte mit den passenden Zutaten gibt. Einige Zutaten lassen sich gut mit Zutaten aus dem normalen Supermarkt ersetzen.

Kaffir Limettenblätter gibt es gefroren in jedem Asialaden. Dieser Geschmack lässt sich durch Limettenzeste ersetzen, diese schmeckt aber nicht so intensiv wie die Kaffir Limette.

Chilipaste ist eine dicke rote Sauce, die Schärfe und Farbe verleiht. Durch etwas Sriracha Sauce ersetzen.

Tamarinde ist eine süß-saure Sauce. Durch etwas Balsamico und Limettensaft ersetzen.

Korianderwurzel durch Selleriewurzel ersetzen.