Toucinho do Céu Knusprig leichte Mandeltarte

Zubereitungszeit: 01:30

Zubereitung

• Den Zucker und 200 Milliliter Wasser in einen großen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten erhitzen, bis ein Zuckerthermometer 108°C anzeigt. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Eigelb und Eiweiß in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren.
• Das Mandelmehl in den abgekühlten Zuckersirup einrühren, dann die Eier und schließlich das normale Mehl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist. Sobald man beim Rühren den Boden des Topfes sehen kann, ist die Masse fertig. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und verrühren, bis sie gut eingearbeitet ist. Abdecken und abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 28-Zentimeter-Tortenform mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Mit etwas Mehl gut ausstäuben.
• Die abgekühlte Masse in die vorbereitete Form geben und 45 Minuten lang backen, bis sie dunkelbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

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