Breakfast-Tarte
Den ganzen Tag frühstücken – ein Traum! Früher oder später hat man dann auch richtig Gusto...
Überbackene Trauben mit Käseschaum
Eine Brunch-Rezeptidee, die dem klassischen Wiener-Kaffeehaus-Frühstück neues Leben einhaucht.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | helle Trauben |
| 2 | Eier | |
| Salz | ||
| 2 | EL | Maizena |
| 300 | g | Frischkäse |
| Sherry | ||
- Trauben waschen, entstielen, halbieren und bei Bedarf entkernen. Die Trauben eine Stunde lang in Sherry einlegen.
- Backofengrill vorheizen, Trauben in feuerfeste Förmchen füllen.
- Für die Ei-Käse-Creme die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Eigelb und Maizena flaumig rühren und unter den Eischnee heben. Dann die Ei-Käse-Creme auf die Trauben geben.
- Die Mischung 5–10 Minuten im Ofen grillen, bis der Käseschaum leicht gebräunt ist.
Tipp:
Wer möchte, kann vor dem Servieren den Käseschaum mit Sherry beträufeln und geröstete Walnüsse darüber streuen.
Aus: Käse. Eine kulinarische Reise durch die Welt des Käses. Agrarmarkt Austria, 2008.
