Veganer Hackbraten mit Ofengemüse

Name: Veganer Hackbraten mit Ofengemüse
Prep time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 g Petersilie; 75 g Toast; 60 ml lauwarme pflanzliche Milch; 500 g veganes (frisches) Hack; 3 EL Senf; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zitronenabrieb; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Muskat; 2 EL Sojasoße; vegane Butter zum Braten; Salz; Pfeffer; vegane Bratensoße; 1/2 Lauch; 2 Karotten; 600 g Kartoffeln; 1 Pastinake; Olivenöl; getrockneter Rosmarin; Salz; Pfeffer

Vegan

One–Pot

Tradition

Diesen vegane Hackbraten kann man mitsamt Beilagen ganz leicht in einer Auflaufform zubereiten.

Zucker und Jagdwurst

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Wer hat nochmal gesagt, dass ein Braten kompliziert sein muss? Für diesen veganen Hackbraten müsst ihr lediglich alle Zutaten in einer Schüssel mixen, formen und in den Ofen schieben. Auch die Beilagen geben wir direkt mit in die Auflaufform, sodass ihr euch darum nicht weiter kümmern müsst. Easypeasy! -

Zutaten Hackbraten

Zutaten (4 Personen)
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
15	g	Petersilie
75	g	Toast
60	ml	lauwarme pflanzliche Milch
500	g	veganes (frisches) Hack
3	EL	Senf
2	EL	Tomatenmark
1	TL	Zitronenabrieb
2	TL	edelsüßes Paprikapulver
1	TL	Muskat
2	EL	Sojasoße
		vegane Butter zum Braten
		Salz
		Pfeffer

Für die Beilagen

Zutaten (4 Personen)
		vegane Bratensoße
1/2		Lauch
2		Karotten
600	g	Kartoffeln
1		Pastinake
		Olivenöl
		getrockneter Rosmarin
		Salz
		Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Vegane Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzugeben, ebenfalls kurz anschwitzen und danach beiseitestellen.
Petersilie fein hacken. Toast klein würfeln und in einer Schüssel mit lauwarmer pflanzlicher Milch übergießen. Die angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, veganes Hack, Senf, Tomatenmark, gehackte Petersilie, Zitronenabrieb, Paprikapulver, Muskat, Sojasoße, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchkneten. Aus der Masse solltet ihr am Ende eine große Kugel formen können.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotten, Kartoffeln und Pastinake schälen, in Stücke schneiden und alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine Auflaufform einfetten und den Hackbraten hineinlegen. Mit einer Schere in den Braten schneiden, sodass die typischen »Spitzen« entstehen, die später beim Backen schön knusprig werden. Das Gemüse um den Braten herum platzieren. Den Braten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 45–60 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die vegane Bratensoße zubereiten.
Den veganen Hackbraten mit dem Gemüse und veganer Bratensoße servieren.

Foto beigestellt

»Deutsche Küche vegan – 101 Klassiker wie bei Oma und Opa«
Zucker & Jagdwurst
selbst publiziert
3. Januar 2025
320 Seiten
32,00 Euro
ISBN: 978-3982468211