So lagern Sie Kekse richtig
Wenn Kekse falsch aufbewahrt werden, werden sie schnell hart und auch der Geschmack ist schnell...
Wachauer Krapferl
Weihnachtskekse von Toni Mörwald, Restaurant »Toni M.«, Feuersbrunn, Niederösterreich
Für die Creme
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1/4 | l | Milch |
| 1/2 | Pk. | Vanillepuddingpulver |
| 1/4 | kg | Butter |
| 20 | dag | Staubzucker |
| 3 | Pk. | Vanillezucker |
- Butter mit Mehl zerbröseln, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig circa 3 Millimeter dick ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 170 Grad 10 Minuten auf Sicht backen.
- Für die Creme einen Pudding bereiten, auskühlen lassen (am besten in eiskaltes Wasser stellen und öfters umrühren, damit keine Klumpen entstehen). Rama cremig rühren, den Pudding und den Zucker löffelweise unterheben.
- Die Creme in einen Spritzsack mit kleiner runder Tülle füllen. Die Hälfte der Kekse mit der Creme bespritzen und eine zweite Scheibe daraufsetzen.
- Die Schokoladenglasur erweichen und die Kekse nur mit der Oberfläche eintauchen. Die Creme soll sichtbar bleiben.
Für die Krapferl
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 27 | dag | glattes Mehl |
| 20 | dag | Butter |
| 11 | dag | Staubzucker |
| 2 | Dotter | |
| 3 | Rippe(n) | Kochschokolade, gerieben |
