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Weihnachtskekse von Toni Mörwald, Restaurant ­»Toni M.«, Feuersbrunn, Niederösterreich

Toni Mörwald

Für die Creme

Zutaten
l Milch
Pk. Vanillepuddingpulver
kg Butter
20 dag Staubzucker
3 Pk. Vanillezucker


  • Butter mit Mehl zerbröseln, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Den Teig circa 3 Millimeter dick ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Auf ein mit Back­papier belegtes Blech setzen und bei 170 Grad  10 Minuten auf Sicht backen.
  • Für die Creme einen Pudding bereiten, auskühlen lassen (am besten in eiskaltes Wasser stellen und öfters umrühren, damit keine Klumpen entstehen). Rama cremig rühren, den Pudding und den Zucker löffelweise unterheben.
  • Die Creme in einen Spritzsack mit kleiner runder Tülle füllen. Die Hälfte der Kekse mit der Creme bespritzen und eine zweite Scheibe daraufsetzen.
  • Die Schokoladenglasur erweichen und die Kekse nur mit der Oberfläche eintauchen. Die Creme soll sichtbar bleiben.

Für die Krapferl

Zutaten
27 dag glattes Mehl
20 dag Butter
11 dag Staubzucker
2 Dotter
3 Rippe(n) Kochschokolade, gerieben

Erschienen in
Falstaff JUNIOR Back-Spezial 2017

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Toni Mörwald
Toni Mörwald
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