Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen

Name: Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen
Ingredients: 800 g Filetspitzen; 600 g Eierschwammerl; 4-6 cl Laphroaig Single Malt Whisky; 4 Stück Jungzwiebel; 40 g Butter; Neutrales Pflanzenöl; Salz; Pfeffer

Hauptspeise

Pilze

Fleisch

Whisky

Rind

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It´s a match! Eierschwammerl mit rauchiger Whisky-Sauce ist das perfekte Food Pairing Gericht für den Herbst.

Karl & Leopold Wrenkh

Zutaten
800	g	Filetspitzen
600	g	Eierschwammerl
4-6	cl	Laphroaig Single Malt Whisky
4	Stück	Jungzwiebel
40	g	Butter
		Neutrales Pflanzenöl
		Salz
		Pfeffer

Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen und je nach Größe grob schneiden. Filetspitzen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf anbraten und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren, die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.
Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.