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Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen

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It´s a match! Eierschwammerl mit rauchiger Whisky-Sauce ist das perfekte Food Pairing Gericht für den Herbst.

Karl & Leopold Wrenkh

Zutaten
800 g Filetspitzen
600 g Eierschwammerl
4-6 cl Laphroaig Single Malt Whisky
4 Stück Jungzwiebel
40 g Butter
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

  • Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen und je nach Größe grob schneiden. Filetspitzen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
  • Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf anbraten und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren, die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.
  • Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Dazu passt ein Glas Laphroaig 10 Years einfach pur.

Karl & Leopold Wrenkh
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