Suche in
© DIVISION4, Ploberger Photography
Home Rezepte Kochen Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen

Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen

Hauptspeise
Pilze
Fleisch
Whisky
Rind
Video

It´s a match! Eierschwammerl mit rauchiger Whisky-Sauce ist das perfekte Food Pairing Gericht für den Herbst.

Karl & Leopold Wrenkh

Zutaten
800 g Filetspitzen
600 g Eierschwammerl
4-6 cl Laphroaig Single Malt Whisky
4 Stück Jungzwiebel
40 g Butter
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

  • Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen und je nach Größe grob schneiden. Filetspitzen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
  • Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf anbraten und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren, die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.
  • Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Dazu passt ein Glas Laphroaig 10 Years einfach pur.

Karl & Leopold Wrenkh
Mehr von Karl & Leopold Wrenkh
Mehr zum Thema
Thailand
Pad Thai von Napaporn Kongboon
Die Spitzenköchin und «All Rice»-Chefin verrät wie das thailändische Nationalgericht Pad Thai...
Von Napaporn Kongboon
Hauptspeise
Lammschulter in Heu gebacken
Zum Ende der Fastenzeit darf das Opferlamm geschlachtet werden. In diesem Rezept wird es in Heu...
Von Severin Corti

Die Besten

Weinguide Deutschland 2018: Die besten Süß- und Dessertweine Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Weine aus der Steiermark Die besten Weinbars in einer Vinothek in Österreich Die besten Bars in Rheinland-Pfalz Die besten Bars im Kanton St. Gallen
Cabernet Franc: Top-Weine 2020 aus Baden-Württemberg in Deutschland Blauer Wildbacher: Top-Weine aus »Weinguide Österreich 2021/22« Grauburgunder: Top-Weine 2018 aus Friuli-Venezia Giulia in Italien Welschriesling: Top-Weine aus »Tasting Neuer Welschriesling« Syrah: Top-Weine 2019 aus Italien
Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Südtirol Die Besten aus »Falstaff Magazin Österreich Nr. 2/2018« Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Steiermark Übernachtungsmöglichkeit – Restaurants in Baiersbronn Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Friuli-Venezia Giulia
Österreichs beste Lokale für Streetfood aus Italien Die besten »Foodtruck«-Streetfood-Lokale in Kanton Neuenburg 144 Top-Weingüter der Region Loire "Kalte Speisen" – Weinbars in Salzburg 18 Top-Weingüter aus Mönchhof