Beim Osterbrunch darf es auch einmal herzhaft und überraschend sein: Zart mariniertes Lamm trifft auf frisches, aromatisches Chimichurri und bringt so einen Hauch argentinische Grillkultur auf den festlichen Tisch.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 12 | Stück | Lammkoteletts |
| 250 | g | Joghurt |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 2 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 50 | g | Polenta |
| 500 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter oder braune Butter |
| Eine | Prise | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| Eine | Prise | Salz |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1/2 | rote Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 1 | rote Thai-Chili, in feine Ringe geschnitten (oder nach Geschmack) | |
| 1 | Knoblauchzehe, gerieben | |
| 1/2 | Bund | Petersilie, die Blätter gezupft und grob gehackt |
| 1/4 | Bund | Koriander, die Blätter gezupft und grob gehackt |
| 5 | Stängel | frischer Oregano, die Blätter gezupft und grob gehackt |
| etwas | Saft und geriebene Schale von einer Zitrone | |
| 40 | ml | Rotweinessig |
| 100 | ml | Olivenöl |
| Eine | Prise | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
Alle Zutaten für die Marinade gut mischen. Die Lammkoteletts darin einlegen und im Kühlschrank mindestens vier Stunden, noch besser über Nacht darin ziehen lassen.
Alle Zutaten für das Chimichurri gut mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und etwas plattieren, sodass sie überall ungefähr gleich dick sind.
Den Grill für direktes Grillen vorbereiten und ordentlich heiß werden lassen. Die Lammkoteletts über der Glut auf beiden Seiten grillen, bis sie schön Farbe genommen haben und innen noch rosa sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Kurz rasten lassen.
Mit Chimichurri servieren.
Milch mit brauner Butter und Salz aufkochen lassen, Polenta einrühren und so lange quellen lassen, bis es eine cremige Konsistenz hat. Immer wieder umrühren.
Abschmecken und anrichten.
