Im Mühlviertel wird ganz köstlicher Schafskäse gemacht. Günther Stöglehner vom Hotel Aviva inszeniert ihn auf raffinierte Weise in zweierlei Gestalt!
Zubereitungszeit: 35 Minuten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Mühlviertler Bioschafkäse in Lake, geviertelt (1 Becher) |
| 4 | Kugeln | Kugeln Mühlviertler Bioschafkäse in Olivenöl (1 Becher) |
| 50 | g | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 20 | g | Kürbiskerne, gehackt |
| 50 | g | Brösel |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Wasser |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
| 1 | rote Chili | |
| 250 | g | Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Haselnusskerne, geröstet |
| 1 | kleine Knoblauchzehe | |
| 3 | Zweig(e) | Basilikum |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Schnittlauch, gehackt |
| 3 | Zweig(e) | Salbei |
| 90 | g | Butter, flüssig |
| Olivenöl | ||
| 40 | g | Parmesan |
| Abrieb von 1 Zitrone | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Handvoll | Kürbiskerne |
| Einige Zweige Pesto-Kräuter | ||
| 1 | Glas | eingemachte Preiselbeeren |
