Tomaten von der Plancha mit Feta

Name: Tomaten von der Plancha mit Feta
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück Schafskäse (Feta, mit je ca.150g); 1 Ei; 25 ml Milch; 4 EL Weizenmehl (Type 405); 40 g Maisgrieß; 2 Stück Bio-Zitronen; 400 g mittelgroße Strauchtomaten; 2 rote Zwiebeln; 150 g abgetropfte Kichererbsen (Dose); 50 ml Olivenöl; 150 g Tiefkühlerbsen; gemahlener Schwarzkümmel; Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; etwas Erbsenkresse; Zubehör: Plancha

Rezept

Käse

Tomaten

Grillen

Gemüse grillen

Echter griechischer Feta gehört zu den Zutaten, die sich gern auf dem Grillrost verewigen. Damit der Käse nicht kleben bleibt, kann man ihn panieren oder ihn in stärkehaltiger Panier wie z. B. Semmel- oder Pankobröseln, Grieß, Maisgrieß, gemahlenen Cornflakes oder in reiner Stärke wenden.

Manuel Weyer

Zutaten (4 Personen)
2	Stück	Schafskäse (Feta, mit je ca.150g)
1		Ei
25	ml	Milch
4	EL	Weizenmehl (Type 405)
40	g	Maisgrieß
2	Stück	Bio-Zitronen
400	g	mittelgroße Strauchtomaten
2		rote Zwiebeln
150	g	abgetropfte Kichererbsen (Dose)
50	ml	Olivenöl
150	g	Tiefkühlerbsen
		gemahlener Schwarzkümmel
		Meersalz
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
	etwas	Erbsenkresse
		Zubehör: Plancha

Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (etwa 190-210 °C) vorbereiten.
Gegebenenfalls den Grillrost entfernen, die Plancha einsetzen und bei geschlossenem Deckel 12-15 Minuten vorheizen.
Den Feta trocken tupfen. Für die Panade das Ei mit der Milch verquirlen, den Feta zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Grieß wenden. Dann die Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und quer halbieren.
Anschließend die Tomaten putzen waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in fingerdicke Spalten schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Auf die vorgeheizte Plancha etwa 25 ml Olivenöl gießen. Den panierten Feta in die Mitte der Plancha legen, Zwiebelspalten und Tomaten um den Käse herum verteilen und die Zutaten bei geschlossenem Deckel 5–6 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit den Käse wenden, Tomaten und Zwiebeln umplatzieren.
Danach den Grill ausschalten, das restliche Olivenöl auf die Plancha geben und darin Erbsen und Kichererbsen bei geöffnetem Deckel 3-4 Minuten mitgrillen, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Servieren mit Schwarzkümmel, Meersalz sowie schwarzem Pfeffer würzen und mit Erbsenkresse toppen.

Tipp:

Zum Grillen von Feta sollte man keine Aluschale verwenden, sondern lieber feuerfestes Grillgeschirr. Und ist der Käse paniert, kann man ihn direkt auf den Rost legen.

Dieses und weitere Grillrezepte erscheinen am 06. Mai in dem Kochbuch »Weber's Ultimate Heat«.