Der Weißwein »Pavo« Grauburgunder trocken, Jahrgang 2021 des Weinguts Weinhaus am Wißberg wurde 2022 von Ulrich Sautter mit 89 Falstaff-Punkten bewertet. Es handelt sich um einen Wein der Rebsorte Grauburgunder aus der Region Rheinhessen in Deutschland.
Der »Pavo« ist ein individueller Geselle, das in der Nase deutlich mehr pflanzliche Noten wie Knollensellerie, Akazienholz und Honigwürze bereithält als Frucht. Dafür gibt es Orangenschale am Gaumen, eine gewisse Frische und ein deutliches Restzuckerschwänzchen.
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