Vor 20 Jahren begann Barbara Öhlzelt mit dem Weinmachen auf damals bescheidenen 1,3 Hektar. Heute bewirtschaftet sie fünfmal so viel Fläche, gilt mit 6,5 Hektar aber immer noch als »klein«. Sie macht daraus aber großartigen Wein. Seit 2020 ist Barbara Öhlzelt lizenzierter Betrieb der »Traditionsweingüter Österreich« und seit 2022 »Nachhaltig Austria«-zertifiziert.
Sie gilt als Spezialistin für Riesling, der in ihren Kamptaler Weingärten satte 45 Prozent ausmacht, beherrscht aber auch Grünen Veltliner, den sie in fünf Ausformungen präsentiert, vom klassischen Ortswein »Zöbinger« bis zur 1ÖTW-Lage Lamm, der im großen Holzfass vergoren wird. Beim Riesling hält Barbara Öhlzelt vier Weine bereit. Den Ortswein »Zöbinger« mit dem genialen Barock-Etikett, dann jenen aus der Ried Blauenstein, die früher Seeberg hieß, sowie zwei 1ÖTW-Lagen-Rieslinge vom Heiligenstein und vom Kogelberg.
Seit 2007 produziert sie gemeinsam mit ihrem Mann, dem Gastronomen Karl Schwillinsky, Kamptal Verjus. Diesem Produkt haben die beiden zu einer wahren Renaissance verholfen. Kamptal Verjus ist auf dem Weingut von Barbara Öhlzelt zu einem zweiten, ebenso wichtigen Standbein wie Wein geworden. Er wird klassisch in drei unterschiedlichen Sorten, Säureanteilen und Geschmacksrichtungen erzeugt und kann in der Küche vielfältig eingesetzt werden. Die fruchtig-elegante Säure in den Gerichten passt immer perfekt zum Wein. Seit 2020 gibt es auch einen alkoholfreien Aperitif, den »Kamptal Verjus Spritz«, im Sortiment. Basis für den Verjus ist hier Zweigelt, der mit Kohlensäure und einer Dosage in Form eines Waldviertler Kräutersirups abgefüllt wird. Kamptal Verjus erfreut sich als alkoholfreies Getränk immer größerer Beliebtheit. Die Nachfrage nach diesem herrlichen Erfrischungsgetränk steigt stetig, und so wird seit 2024 noch ein zweiter Kamptal Verjus Spritz namens »Senna« produziert. Für ihn verwendet Barbara Öhlzelt Trauben der Sorte Gelber Muskateller und füllt ihn mit Kohlensäure versetzt, aber ohne Dosage ab – für alle, die es puristischer und etwas herber lieben. Im Jahr 2025 werden zusätzliche Rebflächen für die Verjus-Produktion erworben.
Mit dem Autor Daniel Glattauer verbindet Barbara Öhlzelt nicht nur eine Freundschaft, sondern auch zwei Weine: »Gut gegen Nordwind«, ein Gemischter Satz, der seit acht Jahren aus den Trauben seines Weingartens produziert wird, und mit Erscheinen des neuen Buches »In einem Zug« gesellt sich auch ein Cabernet Sauvignon mit diesem Namen dazu. Von Mitte Mai bis Mitte August veranstalten Barbara Öhlzelt und Karl Schwillinsky »Zu Tisch im Weingut«, eine außergewöhnliche Weinkost in sehr persönlichem Rahmen. Karl Schwillinsky verwöhnt mit fünf regionalen Gängen, dazu gibt es jeweils zwei Weine. Serviert wird bei Schönwetter im bezaubernden Bauerngarten mit Aussicht auf Heiligenstein und Kogelberg. Wenn es regnet, wird ins stimmige Presshaus gewechselt.
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