Die 10 besten Beizen in Basel
Kochen nach dem From-nose-to-tail-Prinzip: Hier kommt nicht nur Filet auf die Teller, sondern auch weniger edle Stücke – besonders beim Wild aus eigener Jagd, das im Herbst aufgetischt wird. Trotz aller Liebe zum Fleisch wird auch für die Zufriedenheit von Vegetariern gesorgt.
In der altehrwürdigen Hasenburg am Schneidergässlein stehen klassische Fleischgerichte im Mittelpunkt: Die Wursttrilogie mit Rösti, die saure Kalbsleber oder das prächtige Hohrückensteak vom Freilandsäuli. Im Stübli oder Biergarten begleiten lokale Weine die herzhafte Küche.
Im geschichtsträchtigen, von Stararchitekten Herzog & de Meuron renovierten Volkshaus wird im gediegenen Ambiente klassische Küche mit zeitgenössischem Touch serviert. So verbinden sich hier Tradition und Moderne zu einem eleganten und vor allem auch köstlichen Ganzen.
Im Goldenen Fass ist Regionalität oberstes Gebot: Gekocht wird nur mit Schweizer Produkten. Die kleine Speisekarte wird daher regelmässig angepasst, ein mehrgängiges Menü ist stets im Angebot. Zudem findet man einige Klassiker immer – etwa die saftigen Frikadellen.
Schönes Restaurant am Rheinufer mit unkomplizierten und schmackhaften Speisen aus weitgehend einheimischen Zutaten. Fisch findet oft den Weg auf die Karte, was bei dieser Lage Sinn macht. Wer möchte, kann sich mit Freunden «querbeet» durch die Vorspeisen probieren.
Im Turm der ehemaligen Warteckbrauerei speist es sich mit Industrie-Charme. Kreative Küche trifft auf vegane Vielfalt – Blumenkohlsteak, Tamari‑Aubergine oder Don's Burger zeigen, wie genussvoll Nachhaltigkeit schmeckt. Der Knaller: die Sommerterrasse mit Rheinsicht.
Geschichte trifft Gegenwart im Zunfthaus der Gewürzhändler in Basel. Die Küche balanciert Tradition und Innovation – vom bekannten, sehr guten Wiener Schnitzel bis zu saisonal wechselnden Menüs mit Weinbegleitung. Im Safran geniesst jeder in spezieller Atmosphäre.
Hinter dem Spalentor lockt das Zum Tell mit ehrlicher Wirtshausküche. Auf den Tisch kommen deftige Klassiker wie Capuns oder Schmorgerichte, im Herbst auch Wild. Schlichte Räume mit viel Holz schaffen den Rahmen für ein Stück Basel, das man nicht missen möchte.
Im Rhyschänzli geht es ehrlich zu und her: viel Fleisch, vom Hackbraten bis zum Cordon bleu. Wer es leichter mag, findet schmackhafte vegetarische Alternativen. Ein Basler Stammlokal, das zeigt, wie einfach gutes Essen sein kann – und genau deshalb geschätzt wird.