Die 10 besten Restaurants der Kategorie Modern in Lissabon
Alma – Seele – heißt das Restaurant des mehrfach ausgezeichneten Kochs Henrique Sá Pessoa. Hier gibt es eine elegante, zeitgenössische, seelenvolle portugiesische Küche in einem besonders schönen Gastraum in einer stattlichen Villa aus dem 18. Jahrhundert.
Chef José Avillez holt im Belcanto die portugiesische Küche ins 21. Jahrhundert. Hier wird gleichzeitig zurück- und vorausgeschaut, so entstehen zeitgenössische Gerichte, die schön anzusehen sind, vor allem aber auch hervorragend munden.
Ljubomir Stanisic sprengt hier Grenzen und Traditionen. Der bosnische Koch kam als Teenager nach Portugal und begann, zu kochen, um sein Kriegstrauma zu überwinden. Seiner Kreativität entspringen wilde, moderne und vor allem wahnsinnig leckere Gerichte.
Das Cura bietet eine leichte zeitgenössische Küche aus regionalen Zutaten. Chef Pedro Pena vermischt dabei lokale Traditionen mit internationalen Geschmäckern und Techniken. Es gibt drei Menüs, das »Meia Cura«, das »Origens« und das vegetarische »Raízes«.
In diesem Restaurant des Starkochs José Avillez liegt der Fokus auf Gemüse. Alle Gerichte sind vegetarisch, dabei allerdings so ausgeglichen, dass auch Fleischfans nichts vermissen sollten. Dazu gibt es ein spannendes Getränkepairing mit oder ohne Alkohol.
Aus der offenen Küche kommt ein einziges 16-gängiges Menü pro Abend, zubereitet aus dem Besten, das der lokale Markt zu bieten hat. Dabei wird eine Zero-Waste-Philosophie verfolgt. Vegetarier kommen hier nicht auf ihre Kosten, das Menü wird nicht angepasst.
Die Feitoria gehört zu den beliebtesten Gourmetrestaurants des Landes. Küchenchef André Cruz nutzt moderne Kochtechniken, um die portugiesische Küche ins 21. Jahrhundert zu bringen. Das Resultat sind sehr leckere Gerichte, die schön anzusehen sind.
Im Prado, mitten im Zentrum Lissabons, gibt es ein modernes, saisonales Menü, zubereitet aus den besten portugiesischen Produkten. Das Essen ist unkompliziert, aber äußerst schmackhaft, dazu gibt es Weine kleiner, naturnah arbeitender Produzenten.
Im SEM werden die besten Zutaten ins Scheinwerferlicht gerückt. So entsteht eine Küche, die zwar ausschließlich aus portugiesischen Produkten besteht, dank internationaler Kochtechniken aber modern und von Welt ist. Spannende Weinauswahl mit viel Naturwein.
Hier wird modern aus saisonalen Zutaten gekocht. Dass alle Gerichte vegan sind, spielt dabei fast keine Rolle. Denn aus dem regionalen Gemüse entstehen kleine gastronomische Kunstwerke, die selbst Fleischliebhaber nichts vermissen lassen.