18– Der vollendete Genuss
Was die fünf Elemente mit dem weltweiten Siegeszug der japanischen Kulinarik zu tun haben
28 – Wein zu Sushi
Schweizer Weine, die perfekt mit Maki, Sashimi und Co. harmonieren
30– Tokio für Foodies
Eine kulinarische Reise durch die boomende Metropole
38 – Kulinarische Inselbegabung
Nirgendwo auf der Welt isst man so gut wie in Japan. Warum eigentlich?
40– Rezeptstrecke: Big in Japan
Spannende Rezeptideen abseits von Sushi und Co.
48– kanpai!
Alles über Sake, das «Elixier der japanischen Seele»
54– Charles Schuman in Tokio
Gastspiel einer Barlegende
56– Auf Messers Schneide
Das Geheimnis des perfekten Messers
62– In den Fängen der Politik
Tradition versus Artenschutz: Streitthema Walfang
64– Serie: Kunst, Politik und Kulinarik
Bestseller-Autor Haruki Murakami im Porträt
68– Serie: Wissenschaft
Japan, die Insel der Hundertjährigen
72 –Serie: Cortis Küchenzettel
Korrekte Korokke: japanische Krabbenkroketten
74– Im Rekordtempo überdie Insel
Shinkansen: per Schnellzug von Tokio bis Hiroshima
82– Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen
84– Der Weg zum Gipfel
Das Erfolgsgeheimnis des japanischen Whiskys
94– Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
96– Stadt, Land, Wein
Die Weine vom Zürichsee sind in der hiesigen Gastronomie gefragt wie nie
104– Ribera del Duero
In der spanischen Weinregion weht ein frischer Wind
114– Bordeaux Arrivage
Was kann der Jahrgang 2021?
120– Der noble Toskaner
Montepulciano stellt seinen neuen Lagenwein vor
130 –Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit kulinarischen News
132– SERIE: Avantgarde der Kulinarik
Stefan Wiesner, der Alchemist der Naturküche
142– Serie Käse: Comté
Der französische Parade-Bergkäse
149– Sixpack
Sechs Restaurants im Test
154– Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
156– Serie: Hotelikone
«Kulm Hotel» in St. Moritz:Das Haus der kühnen Visionen
164– Juwel der Ostsee
Tipps für ein genussvolles Long Weekend in Danzig
138–Uhren
162– Auto
206 – Events
174– Rotweinblends Trophy
180– Brunello di Montalcino
188– Nobile di montepulciano
194– Ribera del duero
200– Bordeaux arrivage 2021
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 26. 4. 2024
