Ob Brunch, Gourmet-Menü oder süsse Oster-Köstlichkeiten – einige der besten Köche bieten ihre Oster-Kreation auch für zu Hause an.
Am 4. April 2021 ist Ostersonntag! Damit wir trotz anhaltender Corona-Krise und Lockdown für die Gastronomie nicht auf festlichen Genuss rund um die Feiertage verzichten müssen, bieten viele Schweizer Gastronomen und Spitzenköche kreative Take-Away- und Lieferangebote an: Vom ausgiebigen Osterbrunch «to go» über exklusive Gänge-Menüs und süsse Spezialitäten wie Hefeteig-Häsli oder Osterpralinen bis hin zu prickelnden Speisenbegleitern.
Die Küche von Sternekoch Laurent Eperon aus dem Zürcher Luxushotel «Baur au Lac» kann man zu Ostern auch in den eigenen vier Wänden geniessen. Von Gründonnerstag bis Ostersamstag gibt es das Drei-Gänge-Ostermenü mittels Lieferung oder Take-Away: Darunter weisser Spargelsalat mit Spargelspitzen und Mimosa Haselnuss-Erbsen-Vinaigrette sowie St. Petersfisch mit saisonalem Gemüse und Zitronen Eukalyptus und die berühmte «Schokolade 1844» mit Windbeutel, Schokoladen Cremeux Chantilly und Cassis.
Kosten: CHF 139.– pro Person
aupavillon.ch
Zwei-Sternköchin Tanja Grandits kreiert speziell für Ostern ein fünf gängiges Take-Away-Menü mit Zander, Erbsensuppe mit Minze und Jakobsmuschel, gefolgt von einem Spargel-Risotto mit Safran Zitrone und Wachtelbrust, Lammhäxli in Rosmarin Jus mit Mandelbohnen und Bärlauch-Polenta sowie einem Mango Törtchen mit Vanille und Macadamia Nüssen. Zudem können süsse Petit Fours von Chef Patissier Julien Duvernay sowie die passenden Weine dazubestellt werden.
Kosten: CHF 112.– pro Person
tanjagrandits.ch/ostern
Das Luxushotel «The Dolder Grand» verfügt über ein vielseitiges Take-Away-Angebot, auch für das Osterwochenende hat sich Küchenchef Julian Mai etwas Besonderes einfallen lassen: Das traditionelle Ostermenü für zu Hause beinhaltet neben Bauernbrot mit Zitronen-Butter, hausgebeiztem Lachs mit Spargelsalat und einer Spargelcremesuppe auch Kalbsfilet Medallions sowie einen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Zudem gibt es einen Osterkuchen nach dem Originalrezept von Christian Hümbs.
Kosten: CHF 120.– pro Person (Ostermenü)
CHF 38.– (Osterkuchen)
thedoldergrand.com
Das Hoppy Easter Special des Zürcher «Baur’s» ist exklusiv von Ostersamstag bis Ostermontag auf Vorbestellung als Delivery oder Take-Away erhältlich. Das Drei-Gänge-Menü beinhaltet frühlingshafte Gerichte wie saftigen weissen Spargel mit Vinaigrette, zartes Lammkarree mit Rosmarin Jus, Marktgemüse und Kartoffelgratin sowie eine Erdbeer Tartelette als Abschluss. Vorbestellungen können bis zum 31. März aufgegeben werden.
Kosten: CHF 112.– pro Person
baurs-zurich.ch
Chef Vittorio Conte, der die Küchenleitung der «Osteria Tre» gerade erst übernommen hat, bereitet von 2. April bis Ostermontag, 5. April, ein Sechs-Gang-Menü inklusive einer kleinen Osterüberraschung als Take-Away vor: Darunter Tatar vom Lachs, cremige Weissweinschaumsuppe, hausgemachte Morchelravioli mit Salbei und Thymian sowie zartes Black Angus Rindsfilet vom Grill mit Whiskey Sauce, Baselbieter Alpkäse und «Schokoladenmousse im Osterkleid». Bestellungen sind bis Mittwoch, 31. März, möglich.
Kosten: rund CHF 100.– pro Person (die Gänge können einzeln bestellt werden)
badbubendorf.ch
Spitzenkoch Sven Wassmer bietet in seinem Restaurant «verve by sven» eine spezielle Oster-Frühstücks-Bag an: Der «Brunch to go» wird von 2. bis 5. April frisch zubereitet und enthält neben frischem Brot und Süssgebäck auch Bio-Eier (Demeter), hausgemachte Backed Beans sowie Wollschweinbratwürste und Brügger Trockenfleisch, geräucherten Lachs und Bergkäse von Jumi. Die passenden Breakfast Bubbles wie Obrecht Rosé Brut, Adank Blanc de Noir oder Champagner können zusätzlich dazubestellt werden.
Kosten: CHF 68.– pro Box für 2 Personen
resortragaz.ch
Der Spitzenkoch Rico Zandonella hat speziell für Ostern ein Gourmet-Menü für zu Hause kreiert: Den Start macht eine Rindstatarpraline auf Ochsenschwanzgelee mit Gänseleber gefolgt von einem Artischockenschaumsüppchen mit Crevetten und Erbsen. Als Hauptgang serviert der Chef Emmentaler Kalbsragout mit grünem Spargel, Morcheln und Kartoffelmousseline. Als Dessert gibt es mit dem «Osterei» eine süsse Überraschung.
Kosten: CHF 125.– pro Person
ricozandonella.ch
Das Basler Luxushotel verwöhnt auch zu Ostern mit feinen Patisserie Kreationen von Chef Patissière Magdalena Liehr und ihrem Team: In dem «Osterei gefüllt mit Pralinen» verstecken sich Passionsfrucht und Estragon Pralinen mit Valrohna Schokolade, Feuillantine Croustillant und Fleur de Sel. Die süssen Kreationen sind vom 25. März bis 6. April erhältlich und können im «Grand Hotel Les Trois Rois» abgeholt werden.
Kosten: CHF 65.– (500 Gramm Schokolade, inkl. 16 Pralinen)
lestroisrois.com
Speziell zu Ostern präsentiert die «Brasserie Obstberg» drei neue Gerichte in ihrem «Obstberg@Home Shop» für den 2., 3. und 4. April 2021: Darunter das Oster-Gitzimenü mit hausmariniertem Alpine Lachs, weisser Spargel Suppe, Oster Gitzi im Ofen zart gebraten an Thymianjus und Tarte au citron. Zudem gibt es ein Menü Poisson und eine vegetarsiche Variante. Einfach bis Mittwoch, 31. März 2021, bestellen und Freitag, Samstag oder Sonntag abholen.
Kosten: CHF 79.– (Oster-Gitzimenü)
brasserie-obstberg.ch
Eigens für Ostern hat Sternekoch Markus Arnold aus der Berner «Steinhalle» einen Oster-Brunch zum Liefern oder als Take-Away vorbereitet: Ausgewählt werden kann zwischen einem vegetarischen Brunch oder einen mit Fisch und Fleisch, zudem beinhaltet das Oster-Special neben den Frühstücks-Köstlichkeiten auch ein Hefeteig-Häsli und Schoggi-Hasen. Zusätzlich können saisonale Blumensträusse sowie Prosecco oder Champagner dazu bestellt werden.
Kosten: CHF 49.– pro Person
exploretock.com/brunchathomebern
In Bubikon gibt es aus der traditionellen Küche vom «Gasthof Löwen» ein spezielles Ostermenü: Darunter Mousse vom grünen Spargel mit Spargelspitzen, frühlingshafte Mesclun-Salatsprossen, hausgebeizter Schottland Graved Lax mit Honig-Dillsenf-Sauce sowie ein Steak vom Zürcher Oberländer Kalbs Rib-Eye mit Spitzmorchel-Cognac-Rahmsauce und Lorraine-Rösti-Vol-Au-Vent. Das Dessert Duetto vom Eiercognac-und Pistazien-Mousse wird mit französischen Garignettes Erdbeeren serviert.
Kosten: CHF 82.– pro Person
loewenbubikon.ch
Das «Babu's Bakery & Coffeehouse» in Zürich verbreitet Oster-Stimmung: Neben bunten Bio-Ostereiern und kleinen Häsli-Cookies, Zopf-Hasen, Osterkuchen oder frischen Blumensträussen gibt es hier auch Easter-Brunch-Boxen mit Butterzopf, hausgemachten Konfitüren, Brötchen, Käsespezialitäten, saisonalen Früchten, einer Pancakes-Mischung «ready to cook» mit Ahornsirup, eingefärbte Ostereier, Birchermüesli und Osterkuchen. Die Boxen sind auch als vegetarische Variante erhältlich. Einfach 24 Stunden im Vorhinein bestellen.
Kosten: CHF 98.– pro Osterbox
babus.ch
