Die Winzer:innen in Trentino bauen hoch. Ihre Weinberge liegen zwischen 300 und 800 Meter über dem Meeresspiegel – eine Lage, die dem Trentodoc-Schaumwein seine charakteristische Frische und Mineralität verleiht. Doch das reicht ihnen offenbar nicht: Die Trentiner:innen wollen noch höher hinaus.
Die Trentiner Winzer:innen wissen, dass die Höhenlage ihrer Weinberge der Schlüssel zum Geschmack ihres Schaumweines ist. So befinden sich die Reben von Rotari auf bis zu 800 Metern über dem Meeresspiegel. Diese besondere Lage, kombiniert mit dem mineralreichen Boden durch den hohen Magnesiumgehalt der Dolomiten, verleiht den Trentodoc-Weinen ihre charakteristische salzige Mineralität und Frische.
Für den Schaumwein verwendet das renommierte Weingut fast ausschliesslich Chardonnay und Pinot Noir. «Diese zwei Sorten sind in der hohen Dolomiten-Region sehr glücklich. Die Reben gedeihen und spriessen hier hervorragend», so der Rotari-Önologe. Woran das liegt? Die Rebsorten profitieren von den kühlen Temperaturen und klimatischen Bedingungen der Bergregion.
Auch Schaumweingigant Ferrari setzt primär auf diese zwei Traubensorten für seine weltbekannten Prickler. Derzeit wachsen die Reben des italienischen Schaumweinhauses in Höhenlagen zwischen 300 und 700 Metern – doch das soll sich ändern. «Wir planen, unsere Reben höher zu setzen. Vielleicht sogar auf bis zu 2000 Meter über dem Meer», so die Lunelli-Gruppe. Aber das ist gar nicht so einfach: Zuerst muss Ferrari das Land erschliessen, Zufahrtswege bauen und Wasseranschluss finden.
Wenn der Anbau auf noch extremeren Höhen gelingt, könnten Trentinos Weingüter den alpinen Charakter ihrer Schaumweine weiter intensivieren. Pro 100 Höhenmeter sinkt nämlich die Temperatur in Bergregionen um etwa 0,6 bis 1 Grad Celsius. Dieser adiabatische Temperaturgradient variiert je nach Wetterbedingungen, Luftfeuchtigkeit und Jahreszeit leicht. Diese Abkühlung mit zunehmender Höhe trägt wesentlich zur Frische und Säurestruktur der Weine, die von den imposanten Dolomiten umgeben sind, bei. Die klimatischen Bedingungen wie kühlere Nächte und grössere Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht führen nämlich zu einer ausgeprägteren Säurestruktur und Aromaintensität, da die kühle Umgebung die Reifezeit der Trauben verzögert, sodass sie langsamer Zucker auf- und Säure abbauen.
Mit der Vision, noch höher gelegene Weinberge zu erschliessen, tritt Ferrari einmal mehr als Pionier auf. Denn es war die Ferrari-Familie, die bereits 1902 die Vorzüge der Region Trentino für die Schaumweinproduktion entdeckte. Schon bald könnten andere Weingüter ihrem Beispiel folgen. Das Streben nach immer höheren Anbauflächen hat das Potenzial, zu einem neuen Trend in der Südtiroler Weinbauregion zu werden – und den Trentodoc-Schaumwein mit seinem unverwechselbaren alpinen Charakter weltweit noch bekannter zu machen. Denn die Exportquote ist gering.
In den letzten neun Jahren (2015 bis 2023) ist das Volumen von Trentodoc-Flaschenweinen um beachtliche 43 Prozent gewachsen, deren Wert stieg gar um 137 Prozent. Trotz dieser positiven Entwicklung bleibt der Export von Trentodoc ein Problemfeld: Nur etwa 15 Prozent der von den rund 70 Schaumweinproduzenten erzeugten Weine finden den Weg ins Ausland. Der Grossteil der Produktion wird also nach wie vor in Italien konsumiert.
Die geringe Exportquote lässt sich teils auf die starke lokale Nachfrage zurückführen, denn Trentodoc geniesst in Italien grosses Ansehen. Doch auch die noch unzureichende internationale Bekanntheit stellt eine Hürde dar. Während Trentodoc in Italien als hochwertiger Schaumwein mit unverwechselbarem alpengeprägten Charakter geschätzt wird, fehlt es international noch an einer klaren Positionierung und Markenpräsenz, wie es Franciacorta in den letzten Jahren gelungen ist.
Solange sich der Grossteil der Produktion auf den heimischen Markt konzentriert, bleibt ein bedeutender Teil des Potenzials noch ungenutzt. Wenn es Trentinos Winzer:innen gelingt, die alpine Essenz ihrer Weine auch über Italiens Grenzen hinaus bekannt zu machen, könnte der Trentodoc nicht nur in den Bergen neue Höhen erreichen, sondern auch im globalen Weinhandel.
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