Der Rosé Vintage 2010 der Maison Dom Pérignon stellt die Intensität des Pinot Noir in den Mittelpunkt, die Assemblage des Jahrgangs 2017 vereint reife Chardonnays und ausgewogene Pinots Noirs.
Die beiden neuen Jahrgänge Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 und Dom Pérignon Vintage 2017 gehen aus unterschiedlichen klimatischen Spannungen sowie Entscheidungen im Weinberg hervor. Gemeinsam ist ihnen hingegen, die Vision der Maison Dom Pérignon, Harmonie immer wieder neu zu interpretieren.
Der Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 ist das Ergebnis einer anspruchsvollen Ernte, die die Maison vor Herausforderungen stellte. Am Ende war ein Teil der Ernte verloren, aber die geretteten Pinot-Noir-Trauben waren von bester Qualität und standen den Chardonnay-Trauben, die eine vollendete Reifung erfahren durften, in nichts nach. Mit ihrer Fülle, Konzentration und Ausgewogenheit bilden sie die hochwertigste Ernte seit dreißig Jahren.
Die Maison beschloss den Anteil des Pinot-Noir-Rotweins in der Assemblage des Dom Pérignon Rosé zu erhöhen, um an Tiefe zu gewinnen. Beide Rebsorten harmonieren in der Assemblage perfekt miteinander. Nach fast fünfzehn Jahren langsamer, kontrollierter Reifung im Keller, zeigt sich ein spannender Kontrast von Hell und Dunkel.
Am Wochenende des 4. und 5. September war in der übrigen Champagne noch niemand beunruhigt. Wir ahnten jedoch bereits, dass wir einen Teil der Ernte opfern müssen, um den Vintage Rosé von Dom Pérignon mit dem Besten zu kreieren, was die geretteten Parzellen hergaben.
– Vincent Chaperon, Chef de Cave
Der Dom Pérignon Vintage 2017 entstammt hingegen einem Jahr, das von historischer Hitze und extremen Witterungsverhältnissen geprägt war. Mit Chardonnays von bemerkenswerter Reife und wenigen, aber ausgewogenen Pinots Noirs präsentiert sich die Assemblage des Jahrgangs 2017 mit Frische und Leichtigkeit. Die aktive Reifung auf der Hefe in den dunklen Kellern, bei der sich der Jahrgang entfaltet, nahm bei Dom Pérignon Vintage 2017 beinahe neun Jahre in Anspruch.
Die Chardonnays erzielten den höchsten Reifegrad seit zwölf Jahren, einen potenziellen Alkoholgehalt von durchschnittlich 11 Prozent und eine relativ geringe Säure. Die Pinots Noirs, in deren Reifung nicht eingegriffen werden sollte, um jegliche Schwere zu vermeiden, wurden bei 11 bis 12 Prozent geerntet.
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