Falstaff hat einen Blick in die bisherige Bargeschichte geworfen und sich die Drinks der vergangenen Dekaden genauer angesehen.
Was wäre die Welt eigentlich ohne Trends? Wir scheinen ihnen einfach nicht zu entkommen – vom Kleidungsstil, über Frisuren bis hin zur Einrichtung und nicht zu vergessen in der Kulinarik und der Barszene. Hier zehn Drinks, die in zehn Dekaden hoch im Kurs standen.
Bevor sie zum Brunchklassiker, oder sogar zum Katermittel wurde, war die Bloody Mary der Drink schlechthin. Überlieferungen zufolge entstand der Drink zwischen den 1920ern in Europa, bevor er seine Erfolgsgeschichte in den 1930ern in Amerika begann. Der Cocktail vereint Wodka, Tomatensaft, einen Schuss Worcestershire Sauce und Tabasco und verkörpert für Befürworter:innen das Katermittel schlechthin. Serviert er meistens mit einer Stange Sellerie.
Ob in fruchtiger Form, gefroren oder in seiner natürlichen Version: der Daiquiri ist in (fast) allen Bars ein Fixstarter und versprüht eine ordentliche Portion Urlaubsfeeling. Der »Legende« nach waren Ernest Hemingway und Franklin Roosevelt maßgeblich am Erfolg des Daiquiri beteiligt. Während der Schriftsteller den Cocktail mithilfe seiner Barbesuche berühmt gemacht hat, hat die »Good Neighbor Policy« von Präsident Roosevelt dabei geholfen den hellen Rum, das Herzstück des Drinks, einfacher zugänglich zu machen.
Der tropische Cocktail wurde zum Symbol schlechthin der »Tiki-Szene« und zur Realitätsflucht des damaligen politischen Geschehens. Schöpfer des tropischen Cocktails war der Geschichte zufolge Victor »Trader Vic« Bergeron. Die Idee zu dem Drink soll ihm 1944 gekommen sein, während er die Barwelt um 1955 erobert hat. Der Name Mai Tai leitet sich übrigens aus dem Tahitianischem ab und bedeutet übersetzt etwas wie »das Beste«.
In dieser Dekade waren die Haus-Cocktailparties groß in Mode – und die Gastgeber:innen waren in den meisten Fällen die Barkeeper. Da lag der Gedanke, Drinks zu mixen, die einfach und schnell waren sehr nahe – just war der Old Fashioned geboren. Zugegebenermaßen lag der Erfolg des Old Fashioned vielleicht auch im Erfolg der Serie »Mad Man« mit Don Draper begründet.
In den 1970er-Jahren erreichte die Cocktailkultur mit den sogenannten »Disco-Drinks« ihren kitschigen Höhepunkt – und kaum ein Drink steht so sehr dafür wie der Tequila Sunrise. Mit seiner auffälligen Optik und Zutaten wie Orangensaft verkörpert er den Zeitgeist perfekt. Kultstatus erhielt der Cocktail spätestens durch The Rolling Stones.
Die 1980er-Jahre – das Jahrzehnt von Cocktail – gelten zugleich als Tiefpunkt der Cocktailkultur. Neonfarbene Drinks aus Fertigmischungen und Dosensäften dominierten die Barszene. Kaum ein Cocktail steht so sehr für diese Ära wie der Sex on the Beach: süß, bunt und mit Zutaten wie Wodka, Pfirsichlikör, Orangen- und Cranberrysaft typisch für den Zeitgeist. Auch der provokante Name spiegelt den damaligen Trend wider, Drinks mit möglichst anzüglichen Titeln zu versehen.
Der Appletini war einer der absoluten Cocktailstars der 1990er-Jahre – und ehrlich gesagt völlig zu Recht. Mit frischen Zutaten kann der Drink nämlich überraschend gut schmecken. Gleichzeitig steht er perfekt für den damaligen »-tini«-Hype: Alles, was im Martiniglas serviert wurde, bekam plötzlich ein »Martini« oder »-tini« im Namen verpasst.
Der Cosmopolitan prägte zwar schon die New Yorker Barszene der 1990er-Jahre, seinen weltweiten Durchbruch verdankte er aber erst der Serie »Sex and the City« ab 1999. Der Cosmo blieb auch nach der Jahrtausendwende populär und wurde erst mit dem Ende der Serie 2004 langsam vom nächsten Trend abgelöst. Nichtsdestotrotz bleibt der »Cosmo« ein zeitloser Klassiker.
Erstmals schriftlich erwähnt wird der »Mojito« im Jahr 1929. Einen wahren Hype erlebte der Drink aber rund 90 Jahre später, als er in Clubs zum am häufigsten bestellten Cocktail avancierte. Für den klassischen Mojito empfiehlt sich der Einsatz von »Hemingway-Minze«, welche den Mix nicht dominiert, sondern abrundet.
Dunkel, süß, stark und mit perfekter Kaffeenote: Der Espresso Martini ist der It-Drink der 2020er-Jahre. Lange Zeit war der in 1990ern von Barkeeper-Legende Dick Bradsell erfundene Cocktail nicht auf Cocktailkarten zu finden, bis er dank hochwertigem Kaffee und Craft-Likören ein beeindruckendes Comeback feierte. Der Legende nach wurde er für eine Supermodel kreiert, die einen Muntermacher-Drink bestellte.
