Diese fünf Sommerdrinks aus Schweizer Hotelbars bringen Ferienstimmung ins Glas – und lassen sich auch zu Hause nachmixen.
Wenn die Abende länger werden, rückt der Apéro wieder ins Zentrum. Inspiration dafür liefern Schweizer Hotelbars, die ihre aktuellen Sommerdrinks teilen.
In der «Einstein Bar» in St. Gallen setzt man mit dem «Koshin» auf eine leichte, klare Aromatik. Holunderblütenlikör trifft auf Riesling-Verjus und Gurkenlimonade, serviert auf Eis und garniert mit einer Gurkenscheibe. Der Drink bleibt unkompliziert, wirkt aber durch die Kombination aus floraler Süsse, Säure und grüner Frische deutlich raffinierter als ein klassischer Sommer-Apéro.
Koshin – Einstein Bar
4 cl St. Germain Holunderblütenlikör
2 cl Riesling-Verjus
Mit Cucumis Gurkenlimonade auf Eis auffüllen.
Garnitur: Gurkenscheibe
Im «Cresta Palace Celerina» wird der «Pomegranate Spritz» im Restaurant «Ya Mama by Moses Ceylan» serviert. Der Drink greift die orientalisch inspirierten Aromen des Casual-Dining-Konzepts auf: Granatapfellikör, Limettensaft und Prosecco bilden die Basis, eine abgeflämmte Zimtstange sorgt für leichte Würze und feine Röstaromen. Damit wirkt der Spritz fruchtig, aber nicht beliebig.
Pomegranate Spritz – Cresta Palace Celerina
4 cl Granatapfellikör
2 cl frischer Limettensaft
Mit Prosecco auffüllen
Garnitur: Zimtstange
Verspielter zeigt sich das «Spritzkännli» aus dem «Guarda Val Maiensäss-Hotel» oberhalb der Lenzerheide. Gin, Drambuie, Grüntee-Sirup, Limettensaft und Minze werden mit Ginger Beer aufgefüllt und in einer kleinen Spritzkanne serviert. Der Drink verbindet Kräuterfrische, Zitrusnoten, leichte Schärfe und Honigsüsse – passend zur alpinen, zugleich ungezwungenen Atmosphäre des Hauses.
Spritzkännli – Guarda Val Maiensäss-Hotel
4 cl Gin, etwa Hendrick's
2 cl Drambuie
2 cl Grüntee-Sirup
3 cl frisch gepresster Limettensaft
4 bis 5 frische Minzeblätter
Mit Ginger Beer auffüllen
Garnitur: Minze und getrocknete Blutorange
Kräutrig und strukturiert präsentiert sich der «Hopfenwald» aus dem «Das Kranzbach» zwischen Karwendelmassiv und Zugspitze. Gin, Zirbenlikör, Zitronensaft und Biersirup ergeben eine vielschichtige Komposition mit harzigen Noten, feiner Süsse und dezenter Bitterkeit. Eiweiss sorgt für Textur, Grapefruit Bitters geben zusätzliche Spannung.
Hopfenwald – Das Kranzbach
3 cl Gin
3 cl Zirbenlikör
3 cl frischer Zitronensaft
2 cl Biersirup
2 cl Eiweiss
2 Tropfen Grapefruit Bitters
Garnitur: Zitronenzeste
Im «The Chedi Andermatt» wird der Sommerdrink deutlich reduzierter gedacht. Der «Yuzu Sour» kombiniert Gin oder Vodka mit Yuzusaft, Zuckersirup und Eiweiss. Optional wird der Drink mit Bitters vertieft und mit Brut-Champagner veredelt. Das Ergebnis ist eine puristische Sour-Variante mit zitrischer Frische, cremiger Textur und klarer asiatischer Prägung.
Yuzu Sour – The Chedi Andermatt
5 cl Gin oder Vodka
2 cl Yuzusaft
1,5 cl Zuckersirup
1 Eiweiss
Mit Brut-Champagner veredeln
Optional: 1 bis 2 Dashes Bitters
Garnitur: pur oder mit feiner Zeste
Cheers!
