Nur wenige Wochen nach der Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen schlägt »The Cloud by Käfer« das nächste Kapitel auf. Mit »Season II – Whispers of the Rainforest« nimmt Küchenchef Jens Madsen seine Gäste ab dem 8. Juli mit auf eine neue kulinarische Reise.
Die Freude über die jüngste Auszeichnung durch den Guide Michelin ist noch frisch: Erst Mitte Juni wurde das Fine-Dining-Restaurant »The Cloud by Käfer« in der BMW Welt mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Nun richtet sich der Blick bereits nach vorn. Ab dem 8. Juli 2026 startet das Restaurant mit »Season II – Whispers of the Rainfores« in seine zweite Menü-Saison.
Im Mittelpunkt steht dabei eine kulinarische Auseinandersetzung mit dem Amazonasgebiet. Küchenchef Jens Madsen ließ sich für das neue Menü von einer Reise in die Region inspirieren, auf der er traditionelle Kochtechniken, lokale Produkte und den nachhaltigen Umgang mit natürlichen Ressourcen kennenlernte. Diese Eindrücke übersetzt er jedoch nicht eins zu eins auf den Teller. Stattdessen entstehen Gerichte, die mit regionalen Zutaten zubereitet werden und internationale Einflüsse mit präzisem Handwerk verbinden.
Das neue Menü knüpft an das Konzept des Hauses an, das unter dem Titel »Culinary Nomadism« kulinarische Inspirationen aus verschiedenen Kulturen aufgreift und in eine eigenständige Handschrift übersetzt. Im Fokus stehen dabei Produktqualität, Saisonalität und eine moderne Interpretation internationaler Aromen.
So trifft etwa Lachsforelle von der Kinsauer Mühle auf Pattison-Kürbis, Bittergurke und Molho Verde, während die Tiroler Alpengarnele mit Tucupi, Palmherzen und Favabohnen eine Verbindung zu den Geschmackswelten des Amazonas herstellt. Beim Penzberger Black Angus Rind kombiniert Jens Madsen regionale Herkunft mit südamerikanischen Einflüssen und serviert es mit Farofa, Pflaume und Mole.
Die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen würdigt diese Philosophie eindrucksvoll. Erst ein Jahr nach der Eröffnung zählt das Restaurant damit zu den Spitzenadressen der deutschen Fine-Dining-Szene. Neben den Sternen erhielt das Restaurant vom Guide Michelin außerdem die Auszeichnung »Opening of the Year«.
