© Lukas Lienhard

Avocado-Spaghetti mit Zitronen-Gremolata

In ihrem Kochbuch «Tanja Vegetarisch» zeigt Tanja Grandits wie Pasta mit Avocados, Kapern und Zitronen einfach gelingt.

Tanja Grandits

Für die Avocado-Salsa

Zutaten
2 Stück Avocado, fein gewürfelt
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
4 EL Kapern
5 EL Olivenöl
4 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
etwas Fleur de Sel
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Gremolata

Zutaten
3 EL Olivenöl
5 EL Panko (japanisches Paniermehl)
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
5 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
etwas Fleur de Sel
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Spaghetti

Zutaten
500 g Spaghetti
etwas Salz
  1. Alle Zutaten für die Salsa in einer Schüssel mischen und abschmecken.
     
  2. Für die Gremolata das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Panko-Paniermehl unter ständigem Rühren goldbraun braten. In eine Schale geben, mit den restlichen Zutaten mischen.
     
  3. Die Spaghetti in reichlich stark gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgiessen und mit der Avocado-Salsa mischen. Die Gremolata auf die Spaghetti geben.
© Lukas Lienhard

«Tanja Vegetarisch»
Grüne Lieblingsrezepte für jeden Tag
Verlag: at Verlag
Umfang: 320 Seiten, gebunden
ISBN: 978-3-03902-093-5
Preis: CHF 39,90/€ 35,–
at-verlag.ch
tanjagrandits.ch

Tanja Grandits
Koch
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