Marillenfleck mit Streusel

Name: Marillenfleck mit Streusel
Ingredients: 20 g Germ; 100 ml Vollmilch; 1 EL STROH 60; 300 g Weizenmehl T480; 35 g Zucker; 3 Eidotter; 1 Pk. Vanillezucker; 1/2 TL Salz; 50 g Butter; 1 kg Marillen; 50 ml STROH 60; 1 Vanilleschote; 100 g Marillenmarmelade; 2 Zitronen, Zeste davon; 100 g Mandelhobel; 100 g Weizenmehl T480; 100 g Zucker; 100 g Butter; 50 g Marzipan; 1 Pk. Vanillezucker

Torten

Rezept-Blog – Julian Kutos

Obst

Das wunderbar saftige Steinobst hat jetzt Saison und Julian Kutos backt damit einen sommerlichen Blechkuchen.

Julian Kutos

Germteig

Zutaten
20	g	Germ
100	ml	Vollmilch
1	EL	STROH 60
300	g	Weizenmehl T480
35	g	Zucker
3		Eidotter
1	Pk.	Vanillezucker
1/2	TL	Salz
50	g	Butter

Beschwipste Marillen

Zutaten
1	kg	Marillen
50	ml	STROH 60
1		Vanilleschote
100	g	Marillenmarmelade
2		Zitronen, Zeste davon

Streusel

Zutaten
100	g	Mandelhobel
100	g	Weizenmehl T480
100	g	Zucker
100	g	Butter
50	g	Marzipan
1	Pk.	Vanillezucker

Beschwipste Marillen

Marillen halbieren und entkernen. Rum, Marmelade, Zucker und Zitronenschale vermischen. Marillen damit marinieren.

Streusel

Mandel in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie gut duften. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, kneten und mit den Händen zu Streusel zerreiben.

Germteig

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Butter in Würfel schneiden und weich werden lassen. Germ in Vollmilch erwärmen. Milch-Germ, Mehl, Zucker, Eier und Salz zu einem Teig kneten. Butter dazugeben und Teig fertig kneten. Teig mit Folie zudecken und mind. 1 Stunden aufgehen lassen.
Die Arbeitsfläche gut bemehlen, Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
Germteig mit Marmelade bestreichen, mit Marillen belegen, Marillen sanft in den Teig drücken. Mit Streusel belegen. Marinade über die Marillen träufeln.
In den Ofen schieben und 35 bis 45 min backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Nach dem Backen mit Staubzucker stäuben und warm servieren.