Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Selleriecremesuppe mit Tonkabohne
Die klassische Suppe mit Knollengemüse wird mit exotischer Würze verfeinert.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Knollensellerie |
| 1 | Stück | Zwiebel |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Tonkabohnen |
| 2 | EL | weißes Mandelmus |
| etwas | Ayurvedisches Zaubersalz® | |
| etwas | Pfeffer bunt | |
Zubereitung
- Knollensellerie und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten - die Stücke sollten keine Farbe nehmen.
- Den Sellerie hinzufügen und mit Apfelessig und Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 2 EL Mandelmus zur Suppe geben und alles fein pürieren.
- Mit einer Messerspitze frisch gemahlener Tonkabohne, Salz und Pfeffer abschmecken.
