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© Michael Rathmayer
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Budino al Caffe con Panna Montata

Dessert Italien Kaffee Kakao Likör

Kaffee in Form von Pudding – ein italienischer Dessert-Klassiker zum Selbermachen!

Kaffee, Zucker, Kakao und Obers – das passt nicht nur im Kaffeehaus ganz ­wunderbar ­zusammen, ­sondern auch bei diesem ­italienischen ­Dessert-Klassiker.

Für die Garnitur

Zutaten (4 Personen)
100 ml Obers
1 EL Staubzucker
50 g Bitterschokolade, gehackt
Kaffeebohnen, grob gehackt

Für den Pudding

Zutaten (4 Personen)
100 ml kräftiger Espresso oder sehr stark gebrühter Kaffee
50 ml guter Kaffeelikör
125 g Zucker
1 EL ungesüßter Kakao, gehäuft
300 ml Milch
4 Eigelb
4 ganze Eier

  • Espresso, Kaffeelikör, Zucker, Kakao und Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
  • Eier und Eigelb mit einem Schneebesen gut mischen. Nach und nach unter ständigem Rühren die warme Kaffeemilch zugießen. Achtung: nicht zu schnell, sonst könnten die Eier gerinnen.
  • Durch ein Sieb in eine Puddingform (oder einen Cremetopf) gießen. Im heißen Wasserbad bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und im Kühlschrank über Nacht kalt stellen.
  • Obers mit dem Zucker schlagen. Pudding mit dem Schlagobers, Schokosplittern und gehackten Kaffeebohnen verzieren und sofort servieren.

Tipp:

Funktioniert auch mit Löskaffee!
Wer keine Espressomaschine hat oder keinen Kaffee brühen will, kann auch Löskaffee für das Rezept verwenden. Die Milchmenge auf 450 ml erhöhen und im ersten Schritt 3 EL Löskaffee statt Espresso verwenden.

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