Rezept aus Wolfgang Pucks Oscars Menü 2013.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 225 | g | Sojabohnen mit Schale |
| 85 | g | Sauerrahm |
| 1 | EL | frisch gepresster Limettensaft |
| 1 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 2 | mittelgroße, reife Avocados der Sorte Hass | |
| Salz | ||
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
Die Edamame, den Sauerrahm, den Limettensaft und das Olivenöl in eine Küchenmaschine mit Metall-Klinge geben und pürieren.
Die Avocados mit einem scharfen Messer der Länge nach, dem Kern entlang in zwei Hälften schneiden. Die zwei Hälften mit den Händen auseinanderdrehen. Den Kern mit einem Löffel herausholen.
Das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale kratzen und zu den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mixen.
Die Guacamole in eine Servierschüssel geben und sofort genießen.
Rezept © Wolfgang Puck
