Eingelegtes Gemüse

Name: Eingelegtes Gemüse
Yield: 6
Ingredients: 500 ml Reisessig (z.b. Kikkoman Sushi Essig); 500 ml Wasser; 2 EL Sojasauce (z.B. Kikkomann Natürlich gebraute Sojasauce); 1 EL Salz; 10 g Zucker; 6 cm Ingwer; 2 Stück rote Paprika; 2 Stück gelbe Paprika; 1 Stück Gurke; 1 Stück Chili; 1 EL schwarze Pfefferkörner

Gemüse

Rezept-Blog – Julian Kutos

Mit Paprika und Gurke in einem Ingwer-Chili-Essig Sud kann der Winter kommen.

Julian Kutos

Zutaten (6 Personen)
500	ml	Reisessig (z.b. Kikkoman Sushi Essig)
500	ml	Wasser
2	EL	Sojasauce (z.B. Kikkomann Natürlich gebraute Sojasauce)
1	EL	Salz
10	g	Zucker
6	cm	Ingwer
2	Stück	rote Paprika
2	Stück	gelbe Paprika
1	Stück	Gurke
1	Stück	Chili
1	EL	schwarze Pfefferkörner

Gläser und Deckel gut waschen bzw. sterilisieren.
Ingwer in dünne Scheiben, Chili in kleine Stücke schneiden.
Gurke schälen, längsweise vierteln. In lange Streifen schneiden – die Länge der Gurken sollen der Höhe des Glases entsprechen.
Paprika köpfen und entkernen. In ebenso lange Streifen schneiden. Die Gläser mit Paprika, Gurke, Ingwer, Chili und Pfefferkörnern füllen.
Reisessig, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen, kurz köcheln lassen. Sojasauce dazugeben. Heiße Flüssigkeit vorsichtig in die Gläser füllen. Deckel verschließen und Glas umdrehen. Auskühlen lassen.
Kühl und dunkel lagern. Das eingelegte Gemüse ist monatelang haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.