Schweinefleisch mit Gochujang-Marinade
Diese würzige Marinade vereint süß, herzhaft und angenehm pikant zu einem intensiven...
Geschmorter Schopf mit Zwetschge und Ingwer
Auch in China wissen sie, wie gut süß und sauer zusammengehen – hier etwa mit richtig »sticky« geschmortem Schweinefleisch mit Zwetschgen!
Zubereitungszeit: 3 Stunden 45 Minuten
Zutaten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 6 | Sternanis | |
| 4 | Zimtstangen | |
| Zesten von 1 Bio-Orange | ||
| 6 | cm | Ingwer, in dicke Scheiben geschnitten |
| 60 | ml | dunkle Sojasauce |
| 1 | lange rote Chilischote, halbiert | |
| 300 | ml | Hühnerfond |
| 250 | ml | chinesischer Kochwein (Shaoxing) oder trockener Sherry |
| 135 | g | hellbrauner Zucker |
| 750 | g | Schopf vom Schwein ohne Knochen |
| 4 | große Zwetschgen, halbiert | |
- Einen schweren Kochtopf auf mittlere Hitze stellen.
- Sternanis, Zimt, Orangenschalen, Ingwer, Soja, Chili, Brühe, Kochwein und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht angedickt ist.
- Das Schweinefleisch in eine mittelgroße, tiefe Auflaufform legen und mit der Glasur übergießen.
- Ein Stück Backpapier in den Händen zerknüllen und die Form damit fest zudecken.
- Nun den Schopf mit Alufolie umwickeln und 1 Stunde, 30 Minuten bei 180 °C braten.
- Das Schweinefleisch wenden, wieder fest zudecken und nochmals 1 Stunde, 30 Minuten braten.
- Den Deckel abnehmen, die Zwetschgen dazugeben und zugedeckt 15 bis 25 Minuten garen, bis das Schweinefleisch weich ist.
- Mit Reisnudeln oder Klebreis servieren.
