Kimchi Jiggae

Name: Kimchi Jiggae
Ingredients: 350 g Schweinebauch, ohne Haut, in mundgerechten Stücken; 2 EL Mirin (Reiswein); 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 200 g Kimchi, in mundgerechten Stücken plus Saft; 1/2 Stück Mittelgroße rote Zwiebel; 100 g Shiitake Pilze, in Scheiben; 300 g fester Tofu, in ca. 5 mm dicken Scheiben; 500 ml Wasser; 2 EL koreanisches Chilipulver Gochugaru; 2 EL Sojasauce; 2 TL koreanische Chilipaste Gochujang; 1 Stück Knoblauchzehe, gepresst; etwas geröstetes Sesamöl; 1/2 Stück Frühlingszwiebel, in feinen Streifen

Asien

Südkorea

Rezept

Dieses Rezept ist in Korea sehr beliebt. Es eignet sich hervorragend, um Kimchi zu verarbeiten, das für den Rohverzehr schon zu stark fermentiert ist. Oft werden auch weitere Zutaten zugefügt – was man noch im Kühlschrank hat.

Redaktion

Für das Kimchi Jiggae

Zutaten
350	g	Schweinebauch, ohne Haut, in mundgerechten Stücken
2	EL	Mirin (Reiswein)
1	Prise	Schwarzer Pfeffer
200	g	Kimchi, in mundgerechten Stücken plus Saft
1/2	Stück	Mittelgroße rote Zwiebel
100	g	Shiitake Pilze, in Scheiben
300	g	fester Tofu, in ca. 5 mm dicken Scheiben
500	ml	Wasser
2	EL	koreanisches Chilipulver Gochugaru
2	EL	Sojasauce
2	TL	koreanische Chilipaste Gochujang
1	Stück	Knoblauchzehe, gepresst
	etwas	geröstetes Sesamöl
1/2	Stück	Frühlingszwiebel, in feinen Streifen

Den Schweinebauch mit Mirin (Reiswein) und Pfeffer mischen, 15 Minuten marinieren lassen.
Gochugaru, Sojasauce, Knoblauch und Gochujang in einer kleinen Schüssel mischen
Das Kimchi in einem Bräter oder Tontopf anbraten.
Alle Zutaten bis auf die Frühlingszwiebel und das Sesamöl in den Topf geben, mit Kimchisaft und Wasser auffüllen. Aufkochen, dann auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem, vorsichtigem Umrühren köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. Mit Sesamöl und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken und mit der Frühlingszwiebel bestreuen. Mit Reis servieren.