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Moosbeernocken mit Schwarzbier-Kakao-Eis

Dessert Lebensmittel Kochbuch Tirol Kakao

Diese köstliche Dessert-Kreation von Spitzenkoch Martin Sieberer lässt Naschkatzen-Herzen höher schlagen.

Martin Sieberer

Vorbereitungszeit: 00:10

Zubereitungszeit: 00:35

Foodstyling: Gabriele Halper
Schwierigkeitsgrad: mittel

Für die Moosbeernocken

Zutaten (4 Personen)
60 g Milch
80 g Mehl, glatt
2 Eier
30 g Kristallzucker
Vanille, Zitrone, Salz
Moosbeeren (Heidelbeeren), Moosbeerensirup

Zubereitung:

  • Milch, Mehl und Aromen glatt rühren. Dann die Masse mit den Eiern und Kristallzucker mischen und zuletzt Moosbeeren (je nach Geschmack) unterziehen. 
  • Butter in einer Pfanne erhitzen. Masse mit einem Löffel portionsweise einlegen und beidseitig backen. 
  • Zum Schluss werden die Moosbeernocken mit ein wenig Moosbeersirup aufgegossen und auf Tellern angerichtet. 

Für das Schwarzbier-Kakao-Eis

Zutaten (4 Personen)
8 Dotter
180 g Zucker
125 ml Schwarzbier
05 l Milch
05 l Rahm
10 g Kakao

Zubereitung:

  • Dotter, Zucker und Bier verrühren. 
  • Milch-Rahm-Mischung aufkochen lassen und die Hälfte zur Dottermischung geben und verrühren. Diese Masse wieder zur Milchmischung geben und zur Rose kochen. 
  • Kakao je nach Geschmacksrichtung beimengen und mit der Eismaschine zum Eis abziehen. 

Tipp:

Moosbeernocken mit Eis oder Sauerrahm-Zitronen-Sauce servieren.

Die Falstaff-Getränkeempfehlungen

Weingut Magerl – Roter Veltiner 2019, Fels
Wagramer Ur-Sorte mit rot-beeriger, orangig unterlegter Frucht, Mandarine und nussigen Akzenten, Feuerstein, am Gaumen kühle Ader mit pikantem und finessenreichem Säurebogen, leichten Veilchennoten, Zitrusfrucht, Mineralität, Saft und Kraft im Abgang.
€ 20,–; Ab Hof und magerl.cc

Alkoholfrei:
Pago – Heiße Erdbeere
0,2l Pago Erdbeere auf mittlerer Hitze erwärmen und in schöne Gläser abfüllen.
0,75 l € 1,89; pago.at

Rezept aus dem Falstaff Kochbuch »Österreichs beste Rezepte«.

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