Moosbeernocken mit Schwarzbier-Kakao-Eis
Diese köstliche Dessert-Kreation von Spitzenkoch Martin Sieberer lässt Naschkatzen-Herzen höher schlagen.
Vorbereitungszeit: 00:10
Zubereitungszeit: 00:35
Foodstyling: Gabriele Halper
Schwierigkeitsgrad: mittel
Für die Moosbeernocken
Zutaten (4 Personen) | ||
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60 | g | Milch |
80 | g | Mehl, glatt |
2 | Eier | |
30 | g | Kristallzucker |
Vanille, Zitrone, Salz | ||
Moosbeeren (Heidelbeeren), Moosbeerensirup |
Zubereitung:
- Milch, Mehl und Aromen glatt rühren. Dann die Masse mit den Eiern und Kristallzucker mischen und zuletzt Moosbeeren (je nach Geschmack) unterziehen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Masse mit einem Löffel portionsweise einlegen und beidseitig backen.
- Zum Schluss werden die Moosbeernocken mit ein wenig Moosbeersirup aufgegossen und auf Tellern angerichtet.
Für das Schwarzbier-Kakao-Eis
Zutaten (4 Personen) | ||
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8 | Dotter | |
180 | g | Zucker |
125 | ml | Schwarzbier |
0,5 | l | Milch |
0,5 | l | Rahm |
10 | g | Kakao |
Zubereitung:
- Dotter, Zucker und Bier verrühren.
- Milch-Rahm-Mischung aufkochen lassen und die Hälfte zur Dottermischung geben und verrühren. Diese Masse wieder zur Milchmischung geben und zur Rose kochen.
- Kakao je nach Geschmacksrichtung beimengen und mit der Eismaschine zum Eis abziehen.
Tipp:
Moosbeernocken mit Eis oder Sauerrahm-Zitronen-Sauce servieren.
Die Falstaff-Getränkeempfehlungen
Weingut Magerl – Roter Veltiner 2019, Fels
Wagramer Ur-Sorte mit rot-beeriger, orangig unterlegter Frucht, Mandarine und nussigen Akzenten, Feuerstein, am Gaumen kühle Ader mit pikantem und finessenreichem Säurebogen, leichten Veilchennoten, Zitrusfrucht, Mineralität, Saft und Kraft im Abgang.
€ 20,–; Ab Hof und magerl.cc
Alkoholfrei:
Pago – Heiße Erdbeere
0,2l Pago Erdbeere auf mittlerer Hitze erwärmen und in schöne Gläser abfüllen.
0,75 l € 1,89; pago.at
Rezept aus dem Falstaff Kochbuch »Österreichs beste Rezepte«.